青春發育期在其心理和生理上都會發生一系列的變化。各個器官逐漸發育成熟，思維能力活躍，記憶力最強，是一生中長身體長知識最主要的時期。其生長速度、性成熟程度、學習能力、運動成績和勞動效率都與營養狀況有密切關係，所以營養供給一定要充足。
營養不良，青春發育期可推遲二年。但如果注意在青春期改善營養狀況，從青春發育期開始就得到充足的合理膳食，即使在兒童期有些營養不良，也能夠趕上正常發育的青少年。相反，原來營養良好的兒童，在青春期攝入營養不足也可發展成營養不良，以至於影響發育。
青少年需要的熱能相對較高於成年人，蛋白質熱比要達到13～15％。有人試驗，男孩在熱能充足，蛋白質熱比達到15％時可滿足氮平衡（氮平衡是反映機體蛋白質攝入與排出之動態的指標）以保證正常發育所需要的營養。供給人體蛋白質的主要食物有畜禽肉類和魚類，其蛋白質含量一般為10～12％；鮮奶類為1.5～3.8％；蛋類為11～14％；幹豆類為20～40％，是植物性食物中蛋白質含量較高的；硬果類如花生、核桃、蓮子等也含有15～30％的蛋白質；各類一般含蛋白質為6—10％；而薯類約佔2～3％。如果每日攝入的總蛋白質在數量上達到中國營養供給量標準（每日每公斤體重1.2g），而且其中一半來源於動物性蛋白質和豆類，則將較好滿足營養需要。
少年易缺鐵，女孩青春期已開始月經來潮，一次經血量平均40ml，約損失鐵1.2mg／日。男孩也需要較多的鐵以滿足紅細胞與身體組織增長的需要。膳食中鐵的良好來源為動物肝臟、動物全血，肉類、魚類和某些蔬菜（如白菜秧、油菜、芥菜、芥蘭、雪裡紅、菠菜、萵筍葉、韭菜等）。
處於青春發育期的少男少女，要注意各種營養成分的攝取，以平衡膳食，切忌偏食、忌口或盲目補充某種營養成分。中學階段學習考試緊張，考期營養更需供給充足，合理搭配，講求食物的多樣性。既要滿足各營養成分的需要，又要注意不使某種營養過剩，在體內積存而致肥胖。
青春發育期在其心理和生理上都會發生一系列的變化。各個器官逐漸發育成熟，思維能力活躍，記憶力最強，是一生中長身體長知識最主要的時期。其生長速度、性成熟程度、學習能力、運動成績和勞動效率都與營養狀況有密切關係，所以營養供給一定要充足。
營養不良，青春發育期可推遲二年。但如果注意在青春期改善營養狀況，從青春發育期開始就得到充足的合理膳食，即使在兒童期有些營養不良，也能夠趕上正常發育的青少年。相反，原來營養良好的兒童，在青春期攝入營養不足也可發展成營養不良，以至於影響發育。
青少年需要的熱能相對較高於成年人，蛋白質熱比要達到13～15％。有人試驗，男孩在熱能充足，蛋白質熱比達到15％時可滿足氮平衡（氮平衡是反映機體蛋白質攝入與排出之動態的指標）以保證正常發育所需要的營養。供給人體蛋白質的主要食物有畜禽肉類和魚類，其蛋白質含量一般為10～12％；鮮奶類為1.5～3.8％；蛋類為11～14％；幹豆類為20～40％，是植物性食物中蛋白質含量較高的；硬果類如花生、核桃、蓮子等也含有15～30％的蛋白質；各類一般含蛋白質為6—10％；而薯類約佔2～3％。如果每日攝入的總蛋白質在數量上達到中國營養供給量標準（每日每公斤體重1.2g），而且其中一半來源於動物性蛋白質和豆類，則將較好滿足營養需要。
少年易缺鐵，女孩青春期已開始月經來潮，一次經血量平均40ml，約損失鐵1.2mg／日。男孩也需要較多的鐵以滿足紅細胞與身體組織增長的需要。膳食中鐵的良好來源為動物肝臟、動物全血，肉類、魚類和某些蔬菜（如白菜秧、油菜、芥菜、芥蘭、雪裡紅、菠菜、萵筍葉、韭菜等）。
處於青春發育期的少男少女，要注意各種營養成分的攝取，以平衡膳食，切忌偏食、忌口或盲目補充某種營養成分。中學階段學習考試緊張，考期營養更需供給充足，合理搭配，講求食物的多樣性。既要滿足各營養成分的需要，又要注意不使某種營養過剩，在體內積存而致肥胖。