做法： 1.鮮蘆筍削去硬節皮，洗乾淨，斜切成小段。

2.胡蘿蔔去皮，洗乾淨切塊。

3.草菇洗乾淨，切片。

4.絲瓜削去外皮，沖洗乾淨，切塊。

5.瘦肉洗乾淨，切片。

6.煲滾適量水，下鮮蘆筍、絲瓜、胡蘿蔔塊、草菇片、瘦肉片、薑片。煲滾後改中火滾約1小時，下鹽調味即成。

特色： 鮮蘆筍有預防高血壓、促進腸胃蠕動、幫助消化的功效，清甜美味。

方法/步驟1:

涼拌蘆筍

涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

方法/步驟2:

清炒什錦菜

用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

方法/步驟3:

雙蛋蘆筍湯

蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和鹹蛋丁，燒開後即成。

方法/步驟4:

烤蘆筍

將蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好後撒上乳酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。

方法/步驟5:

鍋塌蘆筍

首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然後用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。

注意事項選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的，還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮。

新鮮蘆筍的吃法多種多樣，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒可分為

1、涼拌蘆筍

2、蘆筍炒肉

3、蘆筍湯

4、白灼蘆筍

5、蘆筍培根卷

6、蘆筍炒臘肉

7、鮮菇炒蘆筍

等吃法。