春風又綠江南岸，又到今年野菜時。我們飯桌上常見的野菜之蕨菜有著怎樣的養生功效呢？下面我們一起來認識一下蕨菜。

首先嚴明一個問題：經科學證明，大量長期食用蕨菜有致癌風險。這裡的關鍵字是大量和長期，偶爾吃幾次是不會有什麼風險的。

拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、拳頭菜、蕨苔。

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清火之功效。

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚。鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。炒食適合配以雞蛋、肉類。

蕨菜，是近年來既熱捧又有爭議的野菜，爭議的話題是這便宜又好吃的野菜含有致癌物，但在山鷹看來，好象有點酸葡萄的味道。蕨菜是富含維生素和氨基酸及多種微量元素的山野菜，品種有山蕨和河蕨兩種，山蕨適宜於涼拌和幹品，而河蕨則是鮮炒的美味。蕨類能治多種疾病，這是被人們實踐證明了的！

蕨菜，別名拳頭菜，蕨苔，貓爪，龍頭菜等。它的功效是清熱解毒，利尿通便，減肥等。性寒，味微苦。其食用部分是未開的嫩葉芽。涼拌清涼爽口，也可炒食或加工成乾菜和醃菜。

厥菜是傳統野菜的代表，被謄為山菜之王，長壽菜。它主要含維生素，粗纖維，蛋白質，脂肪，糖，鉀，鎂，鈣，胡蘿蔔素等成分，此外還含有十八種氨基酸。

但是，椐有相關資料顯示，蕨菜含有的原蕨苷是被列為二類致癌物質。容昜誘發胃，腸，乳腺，膀胱等癌症以及白血病。

建議廣大群眾少吃為妙。