蔥花嗆鍋之後倒入鴨血翻炒至變色即熟根據配料（蔬菜）的易熟程度來決定先於鴨血入鍋還是後於鴨血入鍋比如用黃瓜來做配料，就要先炒熟鴨血再放黃瓜拍好的大蒜加鹽加雞精（不加醬油不加醋！）再出鍋如果用尖椒和洋蔥做配料就要先炒熟尖椒和洋蔥再下鴨血鴨血炒熟後放入拍好的大蒜鹽和雞精翻炒出鍋

蔥花嗆鍋之後 倒入鴨血 翻炒至變色 即熟 根據配料（蔬菜）的易熟程度來決定先於鴨血入鍋還是後於鴨血入鍋 比如用黃瓜來做配料，就要先炒熟鴨血 再放黃瓜 拍好的大蒜 加鹽 加雞精（不加醬油不加醋！）再出鍋 如果用尖椒和洋蔥做配料 就要先炒熟尖椒和洋蔥 再下鴨血 鴨血炒熟後放入拍好的大蒜 鹽和雞精 翻炒出鍋 主料 新鮮鴨血2塊 　　配料 精鹽 雞精 糖 醬油 青蒜 蒜頭 姜 大蔥 幹辣椒 胡椒粉 　　鴨血用水沖洗一下 用刀切成小塊 擱入開水中焯一下 去掉腥氣 瀝乾 　　鍋內入油燒溫熱 幹辣椒切段 蒜頭拍松 大蔥 薑切片 一併下入 　　緩緩爆出香味後 倒入鴨血 輕輕翻動 　　下醬油 精鹽 糖 燒一會 （燒鴨血不要倒水 一點都不能倒） 　　待到快收汁的時候 入雞精 撒胡椒粉和青蒜末 即可 　　簡單家常美食 其味鮮辣 嫩滑爽口 具有補血解毒之功效 　　鴨血本身沒什麼味道 所以要多入作料 香辛料 越辣越好吃 　　不過鴨血粉絲湯我更喜歡 　　鴨血粉絲湯的製作材料： 　　主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。

油果子,蔥薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟（包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等）。精鹽,味精,雞精,香油（或辣油）各適量。　　鴨血粉絲湯的特色： 　　鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。　　鴨血粉絲湯的做法： 　　(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。　　(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。　　(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。　　(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。　　(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。