主料：白鰱魚

配料：鮮二荊條、鮮花椒、雞蛋、芹菜、蔥頭、榨菜、泡豇豆、酸菜、豆豉、小米辣、香菜、蔥花、芹菜末

配菜：毛肚、香菇、千張、金針菇、蝦餃、鴨腸、冬瓜

調料：鹽、姜、蔥、料酒、豆粉、油、白糖、雞精、味精、豆豉、豬油、色拉油、胡椒

做法：

1 二荊條 ，小米辣切成小顆粒，酸菜，泡豇豆切細，大頭菜切細顆粒待用；

2 魚宰殺後清洗乾淨，片成厚片碼味待用；

3 鍋內放油燒至五成熱下二荊條，小米辣，姜，鮮花椒炒香加入高湯熬出味成鍋底；

4 魚用紅苕澱粉，雞蛋裹勻炸成淺黃色倒入鍋底即可上桌煮食。

主料：白鰱魚

配料：鮮二荊條、鮮花椒、雞蛋、芹菜、蔥頭、榨菜、泡豇豆、酸菜、豆豉、小米辣、香菜、蔥花、芹菜末

配菜：毛肚、香菇、千張、金針菇、蝦餃、鴨腸、冬瓜

調料：鹽、姜、蔥、料酒、豆粉、油、白糖、雞精、味精、豆豉、豬油、色拉油、胡椒

做法：

1 二荊條 ，小米辣切成小顆粒，酸菜，泡豇豆切細，大頭菜切細顆粒待用；

2 魚宰殺後清洗乾淨，片成厚片碼味待用；

3 鍋內放油燒至五成熱下二荊條，小米辣，姜，鮮花椒炒香加入高湯熬出味成鍋底；

4 魚用紅苕澱粉，雞蛋裹勻炸成淺黃色倒入鍋底即可上桌煮食。

魚火鍋的做法

1.幹銀魚用冷水浸泡發透，去淨雜質，用清水漂洗乾淨，瀝淨水。豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉，洗淨後切成絲。

2.水髮香菇用清水漂洗乾淨，去蒂後切成絲，擠去水分。乾粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米左右長的段，再用清水漂洗一下，撈出瀝淨水，裝入火鍋裡。竹筍去掉老硬部分，洗淨後切成絲。小白菜摘洗乾淨切成條，菠菜摘洗乾淨瀝淨水，分別裝入淨盤內。青蒜摘洗乾淨，瀝淨水，切成絲。

3.鍋置火上，加入鮮湯燒沸，下入豬肉絲撥散，氽熟後撈出肉絲，撇去湯中浮沫，再下入肉絲、冬筍絲燒沸，加入精鹽調好口味，倒入火鍋裡。

4.再將銀魚、香菇絲放入火鍋裡，食前10分鐘，燒紅木炭放入火鍋的爐膛內，火鍋燒沸，再加入豬油、味精、胡椒粉、青蒜絲，蓋上火鍋蓋，連同各料盤一起上桌擺好，即可食用。