食材明細主料

豬小肘1個

老抽適量

花椒適量

桂皮適量

香葉適量

姜塊適量

輔料

鹽7小勺

味極鮮適量

大料適量

料酒適量

蔥段適量

荷葉1張

荷葉豬肘子的做法步驟

1市場上買回的新鮮小肘，二三斤就好，太大了荷葉不好包。放在冷水中浸泡一段時間去去血水。撈出之後抹上兩勺鹽，如果有空應該也抹些老抽，這樣會上色一些。處理完肘子，就扔那不管它了~~~

2我們東北沒有新鮮荷葉，我買的幹荷葉。把鍋裡的水燒開，將幹荷葉焯一下，會變得柔軟，也會變綠，水不用扔，一會直接烀肘子。取出荷葉把剛才處理好的肘子包起來，就像我們平時包荷葉糯米排骨飯的方法。其實就是都包上就行。

3用棉線把肘子捆起來，五花大綁，讓它煮不散花就行。還有朋友分享說這樣肘子煮起來結實。我沒發現！

4綁好的肘子直接放到剛才的荷葉水裡，水不夠填點清水，放入蔥段、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、老抽、味極鮮，鹽看自己口味，我是用的小蒸鍋，剛好一鍋水，我就又放了五勺鹽。肘子出來如果不泡，還是有點淡的，東北人喜歡蘸蒜醬吃。

5開鍋後，小火燜煮一個半小時到兩個小時之間，關鍵看喜歡吃的口味。我煮了1小時40分。煮好後關火就泡著就好了，讓它更入味。吃飯前撈出來切成盤上桌。

荷葉肘子的做法

食材：豬肘子一隻，姜蔥蒜等調味品，荷葉一張。

做法：

1、肘子洗淨切開，肘子上部比較大，下部比較小。

2、放入冷水中，假如薑片黃酒大火煮開，中火煮45分鐘。

3、撈出，稍微晾涼。

4、下部肘子去骨頭。

5、用線綁起來。

6、上部肘子肉切成小塊。

7、油熱放入姜蒜，八角，花椒，桂皮炒香。

8、放入肘子肉，加入肉湯燉開。

9、放入老抽，糖，少許香醋。

10、小火燉2個小時。

11、把肘子晾涼後放入冰箱。

12、 把姜蔥蒜，棗子，香菇，洋蔥均勻鋪在醬好的肘子上，然後澆上少許蜂蜜。用荷葉包起來，然後用線紮緊。

13 、 把荷包放在高壓鍋裡旺火噴15分鐘，然後調小火悶30分鐘。

14、 開鍋，開包，開吃。