山粉餃的做法

豬肉剁碎，白蘿蔔胡蘿蔔去皮剁碎，香菇泡發剁碎，墨魚乾切碎，然後將豬肉蘿蔔香菇蝦皮墨魚乾加鹽味精料酒攪拌均勻，做陷兒備用（喜歡的話可以加點花生碎，也很好吃的）

麵粉放大碗里加開水攪拌成麵糊，接著加山粉慢慢往裡加直到變成麵糰的感覺，不燙手了就可以用手慢慢和成光滑麵糰，就可以開始包了，一定要趁熱包，冷了就不好包了，冷了麵糰會發幹，包起來容易裂開。到最後面團涼了放手心多揉一會兒即可

取麵糰揉圓（這個步驟不知道怎麼寫哈（按照步驟2中的手勢順著一個方向慢慢的轉著捏，捏的時候時不時的粘點山粉這樣就不粘手了）捏的皮稍微薄點（像餃子皮的程度就可）包入餡兒捏成三個角就可以。

全部包好就放蒸籠裡蒸熟，到它變色就差不多了，大約十五到二十分鐘左右

蒸好了，剛剛蒸好可以就這樣吃配點醬油醋，也可以放湯吃放點自己喜歡的蔬菜，像平時吃湯麵一樣，也可以炒著吃

和餃子面用市場上賣的餃子粉就可以.

用溫水,在水裡放上一撮鹽,做出來的餃子不容易煮破,有咬勁兒

面要和得軟硬適度,太硬了不好擀,太軟了容易煮破,這就在你的技術了.

要想吃健康食品,在餃子面裡摻一半兒全麥面,做出來的餃子是黑色的,也挺好吃,專有人要吃這一口兒吶 !