主料山藥250g 輔料油適量白糖適量枸杞適量 步驟1.枸杞放水中清洗浸泡一會。2.山藥去皮，切成條放入清水中（還是氧化了，難看的黃色）。3.鍋內放適量清水，燒開後放入山藥，焯3分鐘撈出。4.鍋內放適量油，放入山藥炒一下，盛出。5.鍋內放適量白糖，小火炒一會，炒至白糖融化冒小泡，拉出絲。6.放入山藥條，翻炒幾下。7.放入泡好的枸杞。8.翻炒均勻出鍋即可。

主料: 豬排骨(大排) 500克

調料: 料酒 15克 醬油 25克 鹽 5克 白砂糖 50克 紅曲 40克 滷汁 250克 植物油 100克 糖色 5克 味精 3克 各適量

製作方法

1.排骨洗淨，斬成小塊，放盆內，加黃酒，精鹽，醬油拌勻，醃2小時。

2.炒鍋倒油燒熱至冒煙，放入排骨炸至表面金黃，撈出瀝油。

3.將油炸後的排骨倒入鍋內，加老滷，白糖，紅曲米汁，糖色，黃酒，醬油，燒至排骨入味時，用大火收汁，用鐵勺不時翻動，加入味精，撈出裝盤，鍋內撇清浮油，餘滷澆在排骨上，冷卻後即可食用。

4.蜜汁製作滷菜還有另外兩種比較簡便的方法:一種是待原料熟透，用糖和其他調料熬至發稠，與原料混合一起，出鍋即成;另一種是先將糖和其他調料熬好，直接澆在經過油炸的製品上，即可食用。