1、將煙燻肉洗淨煮五分鐘，撈起瀝乾切片。將蒜苗，蒜，姜，幹辣椒切碎，魚腥草切成四釐米小段。

2、將煙燻肉倒入燒熱的油中炒一分鐘撈起。將幹辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味後倒入魚腥草。

3、再炒時不要太久，最後倒入蒜苗和煙燻肉一起炒，加適量雞精，味精和鹽，關火裝盤即可。

方做法：

1.煙燻肉用清水泡軟，去掉多餘鹽分，洗淨切片；

2.加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清醃製；

3.烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘；

4.刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。

茶香菸燻肉】

1.首先我們準備一下食材，豬肉500克，先切成均勻薄片，再剁成碎粒，大蔥白一段，破開後切碎，生薑一塊，切成顆粒和肉粒放在一起。

2.加入食鹽4克，雞粉2克，胡椒粉2克，蠔油5克提鮮，老抽4克給餡料調色，十三香4克，再打入一個雞蛋，把肉餡抓拌至，調料被肉餡完全吸收，撒入一小把澱粉，把肉餡兒摔打上漿備用，澱粉能夠增強肉餡的抱合力。

3.準備豆腐皮三張，在豆腐皮上均勻鋪上肉餡，鋪好以後用麵杖擀一下，這樣肉餡更加平整，把豆腐皮從下往上卷，包裹住肉餡捲成長條備用。

4.全部卷好以後，我們開始蒸肉卷，鍋內燒水，放上篦子，大火把水燒開，把肉卷放入鍋中中火蒸20分鐘，這一步的目的是把肉卷蒸熟蒸透。

5.期間準備大蒜幾粒，拍散後剁成蒜末，紅椒一片切成小粒，青椒半個也切成小粒，20分鐘以後，把肉卷從鍋中取出備用。

6.接著把鍋燒熱，墊上一張鋁箔紙，撒上適量的白糖和紅茶放上篦子，把蒸熟的肉卷擺放在篦子上，蓋上鍋蓋中火加熱1分鐘左右。

7.鍋四周冒白煙時關火，再燜3分鐘，千萬不要著急揭蓋，要利用紅茶的煙把肉卷燻上色。

8.3分鐘以後，肉卷的上半面已經熏製金黃，把肉卷翻過來，繼續加熱1分鐘，把另一面也燻成金黃色。

9.下面我們調製料汁，盆中加入食鹽1克，味精1克，白糖少許，生抽10克，陳醋10克，明油5克，辣椒紅油5克，把所有調料化開拌勻，倒入小碗中備用。

把豆腐條從鍋中取出，切成厚片擺放在盤中，就能上桌食用了