這個不是太懂煎餅沒做過

提供一點個人理解

麵食的頂級做法是水磨面

東北的酸湯子工藝可以借鑑

玉米去皮和臍子也就是苞米擦子 水浸泡用電磨加水磨細 沉澱後來製作煎餅

出來的效果應該非常棒的

多種米都可以水磨的 屬於傳統工藝

做法複雜增加了成本出來的成品價格可以適當高出其他現有的同類煎餅價格

物以稀為貴 利潤自然也就高了

謝邀，不知道你會煮飯不，反正我是不會煮飯，大米麵煎餅怎麼配料真還不知道，在我們重慶做煎餅一般都不需要大米，就是麵粉。大米麵在重慶最常見的做法，按風俗習慣做成發糕，以重慶話說就是“泡巴”，做法很簡單，把大米磨成粉，然後發酵，再用蒸籠一蒸就成了，至於大米麵做煎餅確實未曾見過。謝謝

我們這邊做過麵粉煎餅，就是小麥，其實我感覺原理很簡單，就把磨好的麵粉加點雞蛋，蔥花，滴點香油，然後用鍋烙就行，多放點油，最好油炸的脆脆的邊，很好吃，我奶奶經常給我們做，我覺得相比街邊的各種煎餅也毫不遜色。

謝謝邀請，很高興能回答這個問題，以下是小佳的原創回答，喜歡就點贊，關注吧

大米麵煎餅看名字中有大米，使用的原材料可不只大米，使用的是各種糧食，如玉米，綠豆，高粱，地瓜乾等等，各地的做法差不多可材料不同，下面就介紹一下方法，喜歡的朋友可以試一試

需要用料：玉米粒 高粱 地瓜幹 綠豆 麥子 普通麵粉 清水

製作方法：

1.把所有的原材料全部洗清乾淨，然後泡水4小時以上，取一半的原材料放到高壓鍋中先煮熟透成為熟原料，再混合生的原材料一起磨成麵糊，清水加入的量1：1.3左右，這樣做是為了讓煎餅的口感更軟更香，製作的時候也方法攤均勻

2.煎餅過程全程小火，在專用的工具或自家的平底鍋中刷少許油，倒入一勺子麵糊，把麵糊均勻的攤平在鍋中，有專用的工具，網上有賣，看到餅面變色有起鼓的情況就可以翻面了，翻面再煎制幾十秒就可以出鍋了，這就是最簡單煎餅

3.自己製作煎餅時，可以在剛翻面時打入一個雞蛋，把雞蛋打散抹均勻，再撒上蔥花和香菜末，等雞蛋有些凝固之後再翻個面，均勻的抹上甜麵醬，豆瓣醬和辣椒醬，再放上油條，生菜，火腿腸等等，最後包起來就是日常吃的煎餅果子了，好吃極了，以上就是我的回答，謝謝閱讀