醃魚的原料：草魚（越大越好）醃魚的調料：料酒、鹽醃魚的做法：

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這裡忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；

2、用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹鹽（每斤魚10-15克，最好是粗鹽）；

3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣溫高時（鹽稍微多加一點）醃製3天）；

4、將醃製好的魚用繩索掛在通風的陽處吹乾，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。

食材 食譜熱量：178.5(大卡) 主料 魚（二三兩左右）若干 方法/步驟 1 將買好的魚，去鱗、去內臟，清洗乾淨，放在盆中。醃製的魚，二三兩的最好，容易入味，方便存放，如果超過半斤以上，則在洗乾淨以後，要將魚切成小塊。 2 在洗乾淨的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉。食鹽按照十斤魚放半斤食鹽的比例調配，也可根據個人口味調放。胡椒粉、花椒粉依個人口味調放，少量為好。 3 撒上辣椒粉，將魚和輔料攪拌均勻，並在攪拌時將輔料塞入魚腹中。注意戴上一次性塑膠手套，以免被辣椒灼傷。 4 將攪拌均勻的放入罐中，壓緊，撒入幾滴白酒，蓋上蓋子。罐子最好選用玻璃或陶製的，蓋子不能不密封，隔一層紗布，輕輕釦上即可，不要擰緊。 5 醃製三天後即可食用。可以油炸、也可以清蒸。