【白灼秋葵】粵菜有一種做法叫白灼，簡單的說就是: 煮好，淋上醬這道白灼秋葵，營養豐富，味道鮮美，口味多樣，方便儲存，做法簡單（基本算有手就能做）1.洗好秋葵。2.一鍋清水煮開。3.放入秋葵大火煮三五分鐘，根據秋葵的老嫩，自己的口感喜好。4.調好醬汁，喜歡醬油放醬油，喜歡醋放醋，根據喜好可以任意加上蒜，辣椒，老乾媽等調料。5.秋葵蘸著醬吃。6.秋葵可以保鮮膜蒙上保鮮層冷藏一下口感更佳。

糖醋帶魚、糖醋鯉魚、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋蝦、醋烹雞、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋帶魚、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。

做菜用醋的目的——

1、解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。

2、祛羶：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊羶氣。

3、減辣：在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。

4、添香：在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。

5、引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。

6、催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。

7、防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。

8、防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。

9、起花：在豆漿中加少許醋.能使豆漿美觀可口。

擴充套件資料：

一、烹飪方面醋的日常妙用——

1、軟化魚骨：煮魚時新增少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。

2、蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。

3、使肉柔軟：炒肉或燉肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。

4、淡化醬菜鹹味：醬菜太鹹時加點醋，可使鹹味變淡而味美。

5、魚不腐敗：魚剖開洗淨後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。

二、用藥角度——

對高血壓困擾的老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，醋被人體吸收後，可促進脂肪分解，防止膽固醇類物質在血管壁沉積，對老年人預防心血管疾病也有一定作用。

如果從中醫角度來說，醋性味酸苦溫，具有散淤、解毒、殺蟲等功效。它對於改善胃的酸性環境，抑制有害細菌的繁殖都有效果。

參考資料：