板栗芋頭燒雞的用料

三黃雞 半隻板栗 800g荔浦芋頭 半個姜 適量小蔥 1根幹辣椒 2顆老抽 2勺料酒 1勺白酒 1蓋鹽 適量冰糖 適量生抽 2勺蠔油 適量雨露 適量

板栗芋頭燒雞的做法步驟

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步驟 1

1、雞切塊焯水、栗子清水沖洗、芋頭切麻將塊（不能太薄，後面是要燉的），瀝水備用

步驟 2

2、蔥切段（1個手指長度），薑切片，辣椒清洗備用

步驟 3

3、鍋裡放入油，中小火煎栗子和芋頭，兩面微黃即可，出鍋備用，鍋裡留油待用

步驟 4

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這一步操作稍有不同 4、蔥薑辣椒爆香，取出備用；加適量的油放冰糖炒出糖色，放入雞塊，倒入蔥薑辣椒，繼續翻炒，均勻炒上糖色

步驟 5

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5、待糖色裹勻，倒入栗子，加入老抽、生抽、魚露、白酒，繼續翻炒2分鐘左右，加熱水，中小火燉15-20分鐘

步驟 6

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6、燉15分鐘後加入芋頭繼續中小火10分鐘，期間不能翻炒，以免芋頭爛了

步驟 7

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7、加蠔油大火收汁，不能用炒勺之類的攪，輕輕轉動鍋即可，避免粘鍋，出鍋裝盤撒蔥花（圖裡我省去了）蔥華是為了拍照好看

用料

三黃雞 半隻板栗 800g荔浦芋頭 半個姜 適量小蔥 1根幹辣椒 2顆老抽 2勺料酒 1勺白酒 1蓋鹽 適量冰糖 適量生抽 2勺蠔油 適量雨露 適量

做法

1、雞切塊焯水、栗子清水沖洗、芋頭切麻將塊（不能太薄，後面是要燉的），瀝水備用

2、蔥切段（1個手指長度），薑切片，辣椒清洗備用

3、鍋裡放入油，中小火煎栗子和芋頭，兩面微黃即可，出鍋備用，鍋裡留油待用

4、蔥薑辣椒爆香，取出備用；加適量的油放冰糖炒出糖色，放入雞塊，倒入蔥薑辣椒，繼續翻炒，均勻炒上糖色

5、待糖色裹勻，倒入栗子，加入老抽、生抽、魚露、白酒，繼續翻炒2分鐘左右，加熱水，中小火燉15-20分鐘

6、燉15分鐘後加入芋頭繼續中小火10分鐘，期間不能翻炒，以免芋頭爛了

7、加蠔油大火收汁，不能用炒勺之類的攪，輕輕轉動鍋即可，避免粘鍋，出鍋裝盤撒蔥花