鯉魚卵的營養價值鯉魚卵含有蛋白質及豐富的DHA及EPA，此外也含有部份維生素和礦物質，但膽固酵較高，不宜多吃。特別是老人。食用禁忌魚卵雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子。魚卵，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。需要注意的是有些魚卵，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。魚籽炒雞蛋 主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個。 配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無）。 調料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。 製作：1、將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。2、另起鍋加油燒至六成熱，放入1中的原料，大火快炒1分鐘，炒散後淋上香油，裝入盤中，隨盛裝鴨餅的小碟上桌。 特點：鮮香味美，營養豐富，可與鴨餅同食。 製作關鍵：炒制時手要快、用力要勻，成菜要幹要碎；蝦醬不能選太鹹的。 雙蛋魚籽 原料: 魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。 做法: 1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。 2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。 3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。 炒魚籽 原料: 魚籽、白糖、鹽、幹辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精) 做法: 炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、幹辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可. 香蔥乾燒魚子 材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。 （2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。 （3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收幹至濃，即可剷起上碟，趁熱上桌供食。 注：魚子可先蒸熟。
鯉魚卵的營養價值鯉魚卵含有蛋白質及豐富的DHA及EPA，此外也含有部份維生素和礦物質，但膽固酵較高，不宜多吃。特別是老人。食用禁忌魚卵雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子。魚卵，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。需要注意的是有些魚卵，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。魚籽炒雞蛋 主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個。 配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無）。 調料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。 製作：1、將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。2、另起鍋加油燒至六成熱，放入1中的原料，大火快炒1分鐘，炒散後淋上香油，裝入盤中，隨盛裝鴨餅的小碟上桌。 特點：鮮香味美，營養豐富，可與鴨餅同食。 製作關鍵：炒制時手要快、用力要勻，成菜要幹要碎；蝦醬不能選太鹹的。 雙蛋魚籽 原料: 魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。 做法: 1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。 2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。 3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。 炒魚籽 原料: 魚籽、白糖、鹽、幹辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精) 做法: 炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、幹辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可. 香蔥乾燒魚子 材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。 （2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。 （3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收幹至濃，即可剷起上碟，趁熱上桌供食。 注：魚子可先蒸熟。