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  • 1 # 使用者9789693804351

      功效:  蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。  蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的作用。  它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。  蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。  蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。  蕎麥麵看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或麵條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。  蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用,因此民間稱之為“淨腸草”。平時在使用細糧的同時,經常食用一些蕎麥對身體和有好處。  營養:  1、蛋白質中的賴氨酸含量高,每百克達6.7克,比世界衛生組織的推薦值每百克蛋白質5.5克,高出了1.2克。而大米蛋白質的賴氨酸含量嚴重不足,比世界衛生組織推薦值低2.7克,如果大米和蕎麥米混合食用,可以彌補大米中賴氨酸的不足,提高了營養價值。  2、蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”成份,所以是高血壓、糖尿病患者理想的藥用食品。據調查,常食用蕎麥食品的地區,得高血壓病的人明顯比不食用蕎麥食品地區的人少。  3、葉綠素是抗癌物質、蕎麥米中含量極為豐富,所以純正,新鮮的蕎麥米呈綠色,如果色發白、說明開始氧化,呈深褐色,證明已氧化質量標準中規定論作雜質處理,所以選購蕎麥米時,一定要看色澤,選購呈綠色的蕎麥米。  另外,蕎麥米具有性甘平、下氣利響、清熱解毒等功能。  綜上所述,蕎麥米不僅營養豐富,還有其他食品無法可比的藥用功能,特別是高血壓、糖尿病患者,常食用蕎麥米有益於健康。蕎麥米易熟、有香味,在大米中摻入一定數量的蕎麥米,無論做乾飯,還是做稀飯,非常柔軟可口,若不相信,嘗一嘗就知道。  蕎麥黑米粥:  蕎麥米20g,黑米20g,泰國香米20g,清水800ml  做法:  1、食材:蕎麥米、黑米和泰國香米  2、全部食材擇洗乾淨,放入電壓力煲內膽中  3、倒入清水  4、入鍋煮好即可。  

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