蒸糯米一般都是不放鹽的。

後期糯米飯熟了才可以做各種口味的糯米制品。就像八寶飯一般都是等糯米蒸熟以後再新增糖和豬油，扣碗底擺放各種配料，再將拌好的糯米飯盛入扣碗壓實。食用前再入鍋蒸透，淋上糖水（我們這邊一般都是玫瑰糖水）。

最難以忘懷的還是讀高中時學校門口賣糯米飯的小攤。九點下晚自習就迫不及待的往那個攤子跑。蒸籠中熱氣騰騰的米飯，各種配料:肉醬，土豆絲，韭菜，豆芽，花生碎，辣椒油，攤主自家做的醃菜。

將自選的配料包裹在熱氣騰騰的糯米飯裡捏成團，香氣撲鼻，油脂滲透在糯米飯間流淌。

那個年紀的我們將糯米飯糰奉為美食，貫穿了整個高中生涯。

沒圖，主要不想找網上的圖，不符合那年那味，等有機會自己做一次！

一、加醋蒸米飯法：

煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

二、加油蒸米飯法：

陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。

做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

三、加鹽蒸米飯法：

此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

四、加茶蒸米飯法：

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水

怎樣使米飯更好吃

每次煮飯時，米淘完後往電飯煲裡滴入一點色拉油，然後把米和水倒進電飯煲裡浸泡15分鐘，之後再插電源煮飯，這樣比較省電，煮出來的飯比較可口，帶著油香的氣味，而且沒有一點鍋巴。

如何蒸米飯不粘鍋

想蒸米飯不粘鍋不糊，要注意兩點：

1、一定要把鍋洗乾淨，鍋上不能留有一點的粘物，因為這些東西就是米飯發糊的原因。

2、洗淨後，在鍋內（從鍋底到鍋壁，凡是有米的地方）抹一層食用油，這樣米飯不但不粘鍋，而且會更好吃。