安溪位於泉州人民母親河晉江的源頭，，被稱為“中國茶都”，是全國著名的烏龍茶主產區和出口基地。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，品種繁，安溪縣西坪鎮的鐵觀音為烏龍茶類的代表，屬於半發酵茶，因茶體結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，因此名為“鐵觀音”。

鐵觀音沖泡時，開啟杯蓋芬芳撲鼻，滿室生香，滋味醇厚甘鮮、回甘悠久，因此鐵觀音也有著“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美譽。鐵觀音茶還有很好的保健功效，能預防肥胖、抗衰老、等等功效。喝茶當然首選鐵觀音。當然在市場上，茶葉也是有好有壞，誰都想買到品質比較好的茶葉，那我們又該怎麼選擇呢？我就給大家介紹幾個方法吧。

1.外形及香氣：鐵觀音的外形圓潤，呈蜻蜓頭、螳螂腿，呈綠、紅、黑三節色；濃香型（條索形的除外）外形飽滿、緊結，色澤烏黑、油亮，而香氣沉穩、含蓄、清新、淡雅、純正。清香型有優雅的蘭花香；濃香型顯濃郁的米香、麥香或蜜香味；陳香型含隱約的仙草味和藥香味。

2.看湯色：清香型茶湯金黃色，油潤、明亮；濃香型、陳香型湯色橙黃、深紅乃至琥珀色。滋味也是回味無窮，也就口感飽滿、甘醇、濃郁、稠滑、細膩，酸甜苦辣鹹“五味俱全”，層次感豐富。

3.看葉底及葉邊：清香型葉底由綠變黃，斑斕、肥厚、完整（葉蒂、葉脈、葉緣、葉尖基本保留），青蒂綠葉紅鑲邊；濃香型、陳香型葉底烏黑、肥厚。葉邊帶鋸齒狀。

能選擇到好的茶葉，能讓你在品茶的時候感覺心情愉悅，精神倍增。經常飲用，也能讓你容顏不老，從古至今，茶葉都是家家必備的生活用品。做茶如做人，從品質開始。

我也是做茶葉，找我就可以。 鐵觀音現在都是茶葉相互競爭來的流言… 你有時間到大安溪遊走下，我們家家戶戶都有自己做茶葉，現在都是工藝問題，鐵觀音的製作程式博大精深，但是鐵觀音在季節上品質很分明，看你喜歡哪種做法… 還有各自地方的品質工藝都各有千秋，歡迎您來我們安溪茶山！

鐵觀音屬於烏龍茶，主產於福建省安溪縣西坪鄉。

鐵觀音的品質特徵是：條索捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘爽，葉底肥厚軟亮。飲之齒頰留香，甘潤生津，人稱“觀音香”。

鐵觀音選用紫砂壺，用現燒現沸的山泉水沖泡，一般每克茶衝沸水20~30毫升。鐵觀音茶香高而持久，所以有“七泡有餘香”的說法。