吃多了有還健康，膽固醇會升高。
豬肝為什麼不能多吃：
肝臟是動物體內儲存維生素A的重要器官，100克豬肝中約含有5000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維持眼角膜的正常結構，維持視網膜的正常功能，對於保護正常視力有重要作用。如果缺乏維生素A，會出現乾眼症、夜盲症等症狀。所以，對於缺乏維生素A的人來說，豬肝的確可以較快地補充維生素A，對於維持視力健康有一定作用。
不過，維生素A並不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，可能導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大。《中國居民膳食指南》推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量是800微克，成年女性是700微克，轉換成豬肝的重量，大約在14～16克。
但豬肝並不是補充維生素A的唯一膳食途徑。其實，很多綠色、黃色和橙黃色的蔬菜和水果中都富含類胡蘿蔔素，其中部分類胡蘿蔔素在人體內具有維生素A活性，可以轉化成維生素A，其中維生素A活性最高、食物中含量最多的就是Beta胡蘿蔔素了。對於中國大多數居民來說，Beta胡蘿蔔素是維生素A的主要膳食來源。
植物性的維生素A源，即胡蘿蔔素，沒有維生素A的毒性，相對來說更加安全，更有利於健康。
過多食用豬肝有風險
動物肝臟是動物體內重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂豬體內最大的“解毒器”和毒物“中轉站”，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥、農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟就會蓄積這些有害物質。
調查發現，豬肝中重金屬鎘與鉛的含量較高，分別為0.149毫克/千克和0.703毫克/千克，均超出中國食品衛生標準，不宜多吃。
除了重金屬，豬肝往往也存在更高的獸藥殘留。成都有調查發現，市售動物製品中，豬肝中獸藥殘留較高，雖然大多並沒有超標，但是相比豬肉、牛肉等還是比較高的。總體來說，豬肝、豬心等動物內臟的毒素往往是偏高的。
此外，豬肝的膽固醇含量也很高，100克豬肝的膽固醇含量為288毫克。膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管疾病的風險。為健康考慮，每天從食物中攝取的膽固醇含量應不超過300毫克。總之，為了所謂的“明目”效果而吃大量的豬肝，並不是最好的選擇。
吃多了有還健康，膽固醇會升高。
豬肝為什麼不能多吃：
肝臟是動物體內儲存維生素A的重要器官，100克豬肝中約含有5000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維持眼角膜的正常結構，維持視網膜的正常功能，對於保護正常視力有重要作用。如果缺乏維生素A，會出現乾眼症、夜盲症等症狀。所以，對於缺乏維生素A的人來說，豬肝的確可以較快地補充維生素A，對於維持視力健康有一定作用。
不過，維生素A並不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，可能導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大。《中國居民膳食指南》推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量是800微克，成年女性是700微克，轉換成豬肝的重量，大約在14～16克。
但豬肝並不是補充維生素A的唯一膳食途徑。其實，很多綠色、黃色和橙黃色的蔬菜和水果中都富含類胡蘿蔔素，其中部分類胡蘿蔔素在人體內具有維生素A活性，可以轉化成維生素A，其中維生素A活性最高、食物中含量最多的就是Beta胡蘿蔔素了。對於中國大多數居民來說，Beta胡蘿蔔素是維生素A的主要膳食來源。
植物性的維生素A源，即胡蘿蔔素，沒有維生素A的毒性，相對來說更加安全，更有利於健康。
過多食用豬肝有風險
動物肝臟是動物體內重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂豬體內最大的“解毒器”和毒物“中轉站”，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥、農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟就會蓄積這些有害物質。
調查發現，豬肝中重金屬鎘與鉛的含量較高，分別為0.149毫克/千克和0.703毫克/千克，均超出中國食品衛生標準，不宜多吃。
除了重金屬，豬肝往往也存在更高的獸藥殘留。成都有調查發現，市售動物製品中，豬肝中獸藥殘留較高，雖然大多並沒有超標，但是相比豬肉、牛肉等還是比較高的。總體來說，豬肝、豬心等動物內臟的毒素往往是偏高的。
此外，豬肝的膽固醇含量也很高，100克豬肝的膽固醇含量為288毫克。膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管疾病的風險。為健康考慮，每天從食物中攝取的膽固醇含量應不超過300毫克。總之，為了所謂的“明目”效果而吃大量的豬肝，並不是最好的選擇。