生核桃生吃比較好，吃生核桃的步驟具體如下：

1、樹上摘下的鮮核桃，如下圖所示。

2、用斬骨刀輕輕一剖二，如下圖所示。

3、再一剖四。用手稍微掰一下，如下圖所示。

4、嫩嫩的核桃肉就下來了，如下圖所示。

5、接下來是很重要的一步，剝核桃肉的皮，黃黃的皮很苦澀，不剝掉會影響口感，如下圖所示。

6、生核桃肉就剝好了，白白的核桃肉是鮮甜的脆脆的，如下圖所示。

核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，加糖炒制，蒸飯配用等，都能起到一定的養生保健效果。生核桃怎麼吃比較好呢？下面給大家介紹幾種吃法。

1、將核桃用水衝乾淨，將核桃放在蒸鍋上蒸15分鐘，然後將核桃再放入冷水中泡5-10分鐘，然後用核桃夾子夾開，很容易地將核桃整塊剝出。可以直接食用，也可以做菜或甜點吃。

2、用以上方法將剝好的核桃塊，放到桂圓紅棗湯中，一起煮著吃。核桃仁可以在桂圓紅棗塊煮好時放入，再煮5分鐘即可，核桃仁不宜煮太長時間，口感不好。

3、用第一項的方法剝出核桃仁，將核桃仁的第二層皮去掉，用鹽醃製1小時，與豆苗或其它菜苗涼拌著吃，也是非常美味的爽口營養菜。

4、將剝好的核桃仁炒熟，黑芝麻也炒熟，用白糖加油加水炒製成糖稀，將炒好的核桃仁和黑芝麻放在糖稀中，翻炒均勻，待晾晾後切成塊，成為核桃芝麻酥食用。

5、將剝好的核桃仁，放在用糖、鹽、少量澱粉調成的汁中，用熱油焯一下，撈出放在盤中，蝦仁和腰果炒制後，放在核桃仁上面，是很好吃又很營養的一道美食。

6、將剝好的核桃仁切成碎粒，花生仁搗碎粒，然後放糖、鹽、花椒粉，少量麵粉拌成團裝，將麵粉條裹在上面，用油炸製成黃色即可。酥焦香脆的核桃花生丸子，好吃有營養。

7、將剝好的核桃仁與青豆、蝦仁、松子、玉米粒、胡蘿蔔丁一起炒製成大豐收菜，也是美味佳餚。好吃、好做、又營養。