韭菜是餐桌上常見的一個菜，特別是在吃燒烤的時候，很多人都喜歡吃點韭菜，即使嘴上說很嫌棄韭菜的味道，但吃的時候卻吃得非常香。其實韭菜不僅僅在日常生活中是被人們喜歡的，而且這個蔬菜還有非常可靠的一些藥用價值，比如以下這些就是經常提到的功能：

1.溫中補虛

很多老人認為韭菜可以溫中益陽，其實這裡的溫中和益陽就跟補腎功效有關係，如果說家裡有偏寒性體質或者體質差的人群，一般可以推薦多吃一些韭菜，以幫助自己起到補陽氣的作用，這也是韭菜被稱作壯陽草的另外一個原因。

2.疏肝調氣

其次可以疏肝調氣，我們都知道韭菜有一股特殊的味道，由於韭菜含有特殊的揮發油和一些特殊的化學成分，韭菜的香氣對於一些人而言是有臭味的，但是對於喜愛這個蔬菜的人而言卻是一種獨特的香味，所以有助於疏肝調氣，增進食慾。對於那些長期生病、體質較差，食慾較差的人群而言比較好。

3.潤腸通便

由於韭菜是含有纖維的食物，並且它所含有的纖維以及維生素都是相對較多的，所以將這種韭菜吃進肚子裡可以幫助我們促進胃腸道的蠕動，特別對於一些經常性的有大便排不乾淨、大便乾結的人群而言效果非常明顯。如果經常出現便秘的話，多吃韭菜或許可以緩解這種情況。

4.溫中止嘔

當然和許多有芳香氣味的食物相同，都可以藉助本身的香味來幫助我們緩解噁心嘔吐，如果有一些人群出現噁心嘔吐的時候，也可以多吃一些韭菜，因為韭菜氣味芳香，能夠幫助我們疏肝調氣，同時還能夠防止嘔吐已起到行氣導滯的作用。這也是很多老人家推薦在嘔吐的時候可以吃一些韭菜或者是用韭菜煮水喝，所能起到的止嘔效果都很不錯。

最後，韭菜對於一些小孩而言可能不是很能接受，家長在選擇給小孩吃這道蔬菜的時候可以和其他事物搭配，比如炒雞蛋，這樣孩子更能接受，對身體也更好。

有人說絲瓜“倒陽”，也有人說韭菜就是與之相對的壯陽之物了。

在古代，韭菜有一個古老的別名，叫“起陽草”。在我看來，這個名字就有著強烈的性暗示，可惜眾多本草書對此都沒有深究。不過它的壯陽功效還是有書為證的。明代的馮夢龍有一本笑話集《笑府》，裡面有一則笑話，說是客人在家裡吃飯，閒談間偶爾說起絲瓜會萎陽，不如韭菜好，可以壯陽。過了一會兒，女主人不見了，男主人問兒子你馬上哪去了，兒子答說娘往園中去了，“要拔去絲瓜種韭菜”。

因為葉子扁長，韭菜在我的家鄉直接被叫做扁菜。除了壯陽，據說扁菜與豬血同煮，吃下去能去塵。在外面踢了一場足球或者參加了一次大掃除，回家後總是有一碗扁菜豬血湯等著，而且味道鮮美無比。後來從醫生口中得知，扁菜豬血湯的確可以除塵，但那是豬血的功勞，而不是扁菜。因為豬血是多孔構造，吃下去之後，它的多孔構造會吸附胃壁、腸壁上附著的一些細小雜質，帶著往下走，一直到排洩出來。

韭菜在中國出現得很早，但是譭譽參半。有人說它吃了口臭，有人說它是養生大忌，也有人說它溫和宜人應該常吃。可以肯定的是，吃了韭菜嘴巴的確會有異味。李時珍說北方人在冬天會把韭菜移植到土窖裡，用馬糞來做培土以保暖，韭黃就是在這樣沒有Sunny的條件下長出來的。居然是用馬糞……怪不得也有人說韭菜的氣味有時候像雞屎。元代的賈銘在《飲食須知》裡說，韭菜造成的口臭可以用吃糖來緩解。受其困擾的同學不妨一試。

韭菜是最常見的綠葉蔬菜之一，具有很好的營養價值。每100克韭菜含有β-胡蘿蔔素含量為1410微克、維生素C 24毫克、鉀247毫克、膳食纖維1.4克。韭菜含有揮發性的硫化丙烯，具有辛辣味，有一定藥用價值。

不過，韭菜也是最容易發生農藥殘留超標的蔬菜之一。採購是需要注意，韭菜的蟲害是韭蛆，生活在地下專門咬食韭菜的根。一般噴灑農藥對韭蛆無效，只能採用農藥澆灌根部的方式。不少菜農殺滅韭蛆的農藥是甲拌磷，毒性較強，價格便宜，還能促進根系發育，有肥料的效果，讓韭菜長得粗、顏色綠、葉子肥厚，外觀很“健康”。因此，買韭菜時，不要選葉子油綠且粗壯厚實的。葉子蔫一些、略發黃、個頭小的韭菜反倒比較正常。

韭菜不管做餃子、餛燉餡，還有韭菜炒雞蛋、韭菜海腸都有一種特殊的香味。但是韭菜裡的草酸含量非常高，會干擾一些礦物質的吸收比如說鈣、鐵等。正常焯水其實可以去除大部分草酸，但是吃韭菜從來沒有看見誰焯水這一說，所以吃韭菜不適合每天大量的吃！

韭菜是所有蔬菜中唯一不含有致癌物質的。對，你沒看錯，所有蔬菜除了韭菜都含有一定量的致癌物。但是任何東西都不能過量食用。人本身是雜食動物，需要攝取不同的營養。五色的食物選擇才是健康的。至於韭菜有一個小偏方分享一下。當家人有人誤食金屬針的時候，韭菜不拘多少食入就可以。可以防止針對人體的損傷，和順利排出。沒啥大用的偏方。