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     【製作過程】,  1、 將甲魚殺好洗淨,烏雞斬小塊,當歸、黨參、杞子、紅棗洗淨備用;,  2、 將所有備好的原材料放入盅內,加入適量清水,用中火以隔水的方式蒸2個小時;,  3、 取出燉盅,調入鹽,味精,拌勻即可;,  4、 準備:10分鐘,烹飪:100分鐘,  【特別提示】此菜具有滋陰、利水、除煩的功效。

    ,  甲魚又叫水魚,是中國傳統的名貴水產品,自古以來,就以美味滋補聞名,深受中國人民的喜愛。

    甲魚肉味鮮美,是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高階滋補食品,具有極高的營養價值。

    甲魚殼周圍的結締組織稱“裙邊”,是營養滋補的最佳部分。

    ,  【營養與功效】,  甲魚含有豐富的蛋白質,蛋白質中含有18種氨基酸,並含有一般食物中很少有的蛋氨酸。

    甲魚含有易於人體吸引的血鐵,還含有天然形態的對鐵的吸引有重要作用的維生素B2、葉酸、維生素B6等;含有許多對人的生長和激素代謝有重要作用的鋅;含有大量對骨、齒生長有重要作用的鈣。

    此外,甲魚還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營養成份。

    甲魚是中國傳統的上等中藥材,具有極高的藥用價值,是滋陰補腎的佳品,有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。

    經常食用甲魚,體內的陰精就能不斷得到加強,並起到滋陰潛陽的作用,使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態,從而達到強身健體、祛病延年的效果。

    尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。

    ,  甲魚全身是寶,其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。

    甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用,還能調節免疫功能,提高淋巴細胞轉化率,促進骨髓造血功能;甲魚血可作補血劑,將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用,可降低血糖值;甲魚卵可治久瘧,久痢。

    ,  【營養師健康警告】凡脾虛、胃口不好、孕婦及產後洩瀉的人均不宜食用甲魚,以防食後腸胃不適;患慢性胃炎,腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其製劑,以免誘發肝昏迷。

    ,  【適合人群】一般人均可食和。

    ,  【特別提示】死甲魚放久後食用可引起人體中毒。

    甲魚肉含有一種類似EPA(二十碳五烯酸)的物質,常吃可以降低血膽固醇,對高血壓、冠心病患者大有裨益。

    ,  【適用量】每次30克

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