不如粗暴地……炒著吃吧！做法用料超簡單：醬油、水、冰糖、柚子皮～聽著有點黑暗料理？才不是咧，其實肥美多汁！接下來是簡單粗暴的菜譜時間：步驟1：切開柚子，把黃色硬皮削掉後，白色部分浸泡在清水中。泡1~2個小時就好啦。步驟2:盛一鍋冷水，倒入柚子皮。煮沸後2分鐘左右關火，撈出柚子皮。不要煮太久哈，否則柚子皮會變得過於軟爛。步驟3:撈出鍋中柚子皮，浸入冷水中。像擰毛巾一樣粗暴地擠幹柚子皮裡的水分吧！澀味也都一起飛走啦！如果擔心還是有澀味，可以重複以上步驟多幾次。ps,大塊的柚子皮比較好擰乾～如果煮得太軟或是太小塊，比較不容易擠出水分～然後就chuachua切塊吧～步驟4:調醬汁：取一小碗水➕一小勺生抽➕一粒冰糖，倒入鍋中煮沸。再倒入柚子皮～翻炒一會兒就能出鍋啦。肥美多汁有肉感，豈不美滋滋～！如果加點兒姜蒜豆豉會更香～喜歡辣的盆友，可以加辣椒^_^出鍋如果有香菜點綴，也很棒棒嗷～總之，口感有嚼勁但又很柔軟飽滿，實在是不可多得的美味呀哈哈哈哈哈超愛～

柚子皮可配搭杞子、淮山等藥材煲湯，增添健脾滋腎作用

　　沙田柚燉湯肯定是家廚少做的湯水。其實此湯不但滋潤可口，而且有清肺熱、化痰、止咳，兼有消除口氣的功效。

　　筆者常買柚子作水果吃，有時碰巧買著不好吃的柚子，如太酸或「幹水」的柚子，即剝出果肉作燉湯用，配料可用豬?（先飛水）、無花果（四、五粒）加紅棗（三、四粒）和兩片姜，加水先煲滾半小時，再入燉盅內慢火燉兩小時即成，沙田柚（或金柚）的果肉用量約三至四兩。

　　久不久飲一、兩次柚子湯，有助消除腸胃肥膩和清新口氣。

　　《本草》謂柚子「能消食快膈，散鬱懣之氣」。凡遇腸胃熱重、大便秘結，如連續進食半個柚子（七、八片至十餘片），數小時後即能洩瀉。

　　柚能滑腸致瀉，所以脾胃、體質虛弱，常有便溏者，及腹部寒冷的腹痛者慎食。

　　至於柚子皮，也可作食療，但買回來的柚子若打算留皮用，則要使用專去果皮農藥雜質的清潔液洗淨抹乾水掛通風處曬乾備用。

　　用柚皮幹（每次用半個）配雞、瘦肉、無花果煲湯，健胃化痰，清熱止咳，而且湯水味道也不錯。但柚皮幹要先用麥芽糖或蜂蜜，加半碗水用小火煲四十五分鐘，有去除苦澀味之效。

　　家有長期抽菸者，多有熱痰肺燥，可以定期多喝柚子肉燉湯和柚皮煲湯。夜睡多應酬及多吃肥膩者，亦可以柚子肉、皮湯作日常食療。