甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。天熱沒有胃口，涼拌一盤甘蘭菜，酸、脆、辣很是爽口，可以大大的增加食慾。

食材：甘藍 一棵；粉條 一小把；蔥 三段；姜 兩片；紅辣椒 兩個；花椒粒 一小捏；油 適量；醋 適量；味極鮮醬油 適量

方法：1.甘藍一個剝去外面的老葉，洗淨。 蔥、姜洗淨控水。

2.甘藍切成細絲。紅辣椒切段。

3.鍋中燒水，水中放一點兒鹽和油，水開後把甘藍絲倒入開水中，接著撈出沖涼水，瀝水。

4.把粉條放進開水中煮一分鐘，撈出沖涼水，瀝水。

5.鍋中燒油，油熱後依次把花椒粒、蔥、姜放入鍋中，待蔥、姜炸至焦黃，用漏勺把花椒粒、蔥、姜撈出。關火，把辣椒段放進鍋中。

6.把甘藍絲和粉條放進盆中，把帶有辣椒段的油澆到盆中。 倒入適量味極鮮醬油和醋，酌情加鹽，拌勻，盛盤。

食材：甘藍菜 1棵、食醋 1勺、鹽 少量、糖 少量

1、甘藍做為一種蔬菜是可以直接食用的，甘藍有白甘藍和紫色甘藍，白色實惠，紫色價高營養比較豐富。綠色蔬菜含有很高的維生素c，適合夏天食用。

2、切絲以後的甘藍需要用鹽水浸泡。這樣不僅可以殺菌而且能給蔬菜增加礦物質，更入味，大約需要加入食鹽一勺，倒入被水浸沒的蔬菜裡，浸泡大約三十分鐘。

3、浸泡把水瀝乾以後加入一勺食醋，為了保證美觀可以添是白色食醋，醋的酸味能增加食慾，並且食醋是微生物發酵也有很高的營養價值。

4、新增食醋攪拌均勻以後填加一勺白糖。食醋跟白糖是最好的搭配，酸酸甜甜，可口，在夏天會有一種涼爽的感覺。

5、最後將食糖和醋醬拌均勻充分混合，薑糖全部溶解在食醋裡，將甘藍攪拌均勻，這樣甘藍就會充分入味，如果是不喜歡醋味可以用番茄醬攪拌，因為甘藍不管怎麼做都好吃。