冬季吃鴨肉是一種良好的進補方法
鴨子肉本身有一個非常突出的特點，就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人，虛不受補，一旦用一些補品，甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火，甚至有清虛火的作用。鴨肉粥可以治水腫，臨床應用中經常拿鴨肉粥來治療一些腎病水腫、妊娠水腫的病人。尤其是妊娠水腫的病人，為了胎兒的健康不能夠隨便吃藥，具有利水消腫功效的鴨肉粥就是首選之品。鴨肉粥既能夠有效地緩解水腫的症狀，又不用擔心有副作用。處於更年期的女性，常會有一些不舒服的症狀，如潮熱、汗出、心煩等，還有些人會經常腿腫，而且越到下午和晚上腫得越厲害，可選擇喝鴨肉粥，不單是腿腫會減輕，而且心慌、出虛汗、五心煩熱這些症狀也基本上會緩解。 鴨肉粥 原料：鴨肉250克，粳米100克，黃酒、雞粉、蔥花適量。
製作：將洗乾淨的鴨子剁碎切成小塊，然後用少量食鹽、黃酒拌勻，醃製兩小時。將鴨肉投入鍋中煮幾滾，撇去浮沫，改小火慢煮一個小時，放進淘淨的粳米同煮至米爛，放入雞粉、蔥花調味即可。
療效：清理虛熱、補益身體、利水消腫。體質虛寒者吃鴨肉粥可先把粳米炒焦黃，然後再跟鴨子共煮，可以佐治鴨子的寒涼。
芡實老鴨粥
原料：老鴨1只，芡實、粳米各50～100克。
製作：白鴨宰殺去毛及內臟，加水煮，熟後加少許鹽及蔥、姜等調料。將煮鴨的湯兌水適量，入芡實、大米煮粥，待粥熟即可。
療效：健脾養胃、利水消腫，適用於脾虛水腫。
赤小豆鴨粥
原料：赤小豆30克，鴨肉50克，粳米100克，姜5克，白糖20克。
製作：赤小豆洗淨，鴨肉切成小塊，薑切片。將赤小豆、鴨肉、粳米同放鍋內，加水600毫升，放入薑片。把鍋置武火上燒沸，改用文火煮50分鐘後加糖即成。
療效：補益脾胃、利水消腫，適用於水腫患者。
核桃粳米鴨肉粥
原料：鴨肉250克，粳米100克，核桃仁50克，食鹽等適量。
製作：將鴨肉洗淨切塊，粳米，核桃仁洗淨，同放入鍋中，加清水適量，共煮成粥，加食鹽少許調味即可。
療效：腦益智、滋陰養血，適用於陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者。
冬季吃鴨肉是一種良好的進補方法
鴨子肉本身有一個非常突出的特點，就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人，虛不受補，一旦用一些補品，甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火，甚至有清虛火的作用。鴨肉粥可以治水腫，臨床應用中經常拿鴨肉粥來治療一些腎病水腫、妊娠水腫的病人。尤其是妊娠水腫的病人，為了胎兒的健康不能夠隨便吃藥，具有利水消腫功效的鴨肉粥就是首選之品。鴨肉粥既能夠有效地緩解水腫的症狀，又不用擔心有副作用。處於更年期的女性，常會有一些不舒服的症狀，如潮熱、汗出、心煩等，還有些人會經常腿腫，而且越到下午和晚上腫得越厲害，可選擇喝鴨肉粥，不單是腿腫會減輕，而且心慌、出虛汗、五心煩熱這些症狀也基本上會緩解。 鴨肉粥 原料：鴨肉250克，粳米100克，黃酒、雞粉、蔥花適量。
製作：將洗乾淨的鴨子剁碎切成小塊，然後用少量食鹽、黃酒拌勻，醃製兩小時。將鴨肉投入鍋中煮幾滾，撇去浮沫，改小火慢煮一個小時，放進淘淨的粳米同煮至米爛，放入雞粉、蔥花調味即可。
療效：清理虛熱、補益身體、利水消腫。體質虛寒者吃鴨肉粥可先把粳米炒焦黃，然後再跟鴨子共煮，可以佐治鴨子的寒涼。
芡實老鴨粥
原料：老鴨1只，芡實、粳米各50～100克。
製作：白鴨宰殺去毛及內臟，加水煮，熟後加少許鹽及蔥、姜等調料。將煮鴨的湯兌水適量，入芡實、大米煮粥，待粥熟即可。
療效：健脾養胃、利水消腫，適用於脾虛水腫。
赤小豆鴨粥
原料：赤小豆30克，鴨肉50克，粳米100克，姜5克，白糖20克。
製作：赤小豆洗淨，鴨肉切成小塊，薑切片。將赤小豆、鴨肉、粳米同放鍋內，加水600毫升，放入薑片。把鍋置武火上燒沸，改用文火煮50分鐘後加糖即成。
療效：補益脾胃、利水消腫，適用於水腫患者。
核桃粳米鴨肉粥
原料：鴨肉250克，粳米100克，核桃仁50克，食鹽等適量。
製作：將鴨肉洗淨切塊，粳米，核桃仁洗淨，同放入鍋中，加清水適量，共煮成粥，加食鹽少許調味即可。
療效：腦益智、滋陰養血，適用於陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者。