蘑菇炒雞蛋的做法（上班族快手菜）【原料】：蘑菇半斤雞蛋兩個【調料】：鹽適量胡椒粉少許味精香油少許【做法】：1，蘑菇擇洗乾淨備用2，雞蛋磕入碗中，加一點鹽，打散成雞蛋液3，鍋裡放水燒開，水開後下入蘑菇焯一下，撈出放冷水裡過涼4，鍋內放少許油，油熱後放入蔥薑蒜末爆出香味5，放入蘑菇煸炒均勻，然後加適量鹽6，將雞蛋液倒入鍋內，等到蛋液在鍋中半凝固的時候用鍋鏟輕輕的推動蘑菇和雞蛋，將雞蛋炒熟7，加少許胡椒粉，一點味精和香油提味就可以出鍋了 蘑菇青椒炒火腿 材料：杏鮑菇 青椒 火腿做法：1.將火腿、洗淨的杏鮑菇和青椒切為大小、厚薄相同的片，還可以再切幾片胡蘿蔔2.將鍋燒熱，加入植物油，待油燒至七八分熱的時候，下入花椒爆出香味，然後，加入蔥薑蒜末，爆炒幾下（如需裝盤美觀，此步驟之後，可以用漏勺將鍋中的花椒等撈出不用）3.下入杏鮑菇和胡蘿蔔片快速翻炒，待杏鮑菇中的水分被炒出後，加入火腿片翻炒幾下（可加入一兩滴生抽提鮮，但是千萬不要放多，也不要用老抽，不然會影響菜餚色澤）4.加入青椒片，迅速翻炒（可加入一兩滴醋，以保證青椒的爽脆口感）5.加入適量食鹽調味，即可出鍋 元蘑炒油菜的做法（蘑菇炒油菜）材料：幹元蘑用水泡發，清洗乾淨。小油菜清洗乾淨。切點五花肉，蔥姜。1.鍋裡燒熱油，把肉倒進去煸炒。2.把蔥姜倒進去炒出香味，然後把元蘑扔進去，添點湯，小燉至元蘑發軟。3.最後把油菜倒進鍋裡翻炒，加鹽，出鍋！ 青椒炒蘑菇的做法（青椒蘑菇）材料：圓頭小蘑菇、青辣椒、生蒜做法：1、小蘑菇輕柔洗淨，濾去多餘水分備用；2、青椒兩個，去除裡面的辣椒粒，切成小塊備用；3、生蒜4辬切薄片；4、兩茶匙油下鍋8成熱時把辣椒喝蒜爆炒一下，帶溢位蒜香時就可以把蘑菇倒進去了。5、不斷翻炒，下適量食鹽，炒食鮮嫩的蘑菇雞精或味精都不需要下就會很鮮甜了。6、帶蘑菇的濃汁一點點出來了，蘑菇開始變得軟啪啪的就可以裝盤了。

1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製;

2. 口蘑洗淨;紅辣椒切丁，蒜切成片;蔥、姜切成絲;

3.鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用;

4. 鍋裡放入餘下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒。

5. 蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。