原料： 主料：黃瓜三四根副料：蒜絲少許，薑絲少許，幹辣椒三四個，花椒一匙，白糖若干，醋若干 步驟： 1、刀功：刀頭砧板，將刀柄稍稍抬起（30度），保持這個角度用刀前三分之一 部將黃瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然無法入味兒。 （這樣切出的黃瓜，刀刀都切入黃瓜三分之二深，但不致切斷它），切完 後，將黃瓜反轉，照上述切法，從背面再切一次。正反切完後，以整根黃 瓜可以片片拉開但不斷開為準。 2、將切好的黃瓜放於淨盤內，均勻撒上食鹽醃製半小時，使其出水。 3、將醃製後的黃瓜卷於乾淨的砧布或紗布內，將黃瓜中的汁水擠乾淨（注意： 務必儘可能擠淨，且不要將黃瓜擠爛，那就不好看了） 4、將擠淨汁水的黃瓜一個接一個盤在淨盤內（象蛇的形狀！），撒上少許蒜絲 薑絲。 5、熱油（以一般炒菜放油多少為準）炸花椒至微黑，將花椒撈出（也可留在鍋 內）。將切開的辣椒放入熱油中後馬上將鍋中的熱油均勻撒在盤好的黃瓜 上，澆勻！ 6、倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖，攪勻後倒入 鍋中直到糖完全融入醋中，將熬好的糖醋汁倒入盤中。 7、放即可食用，此是一道冷盤實際上。 主料：黃瓜三四根副料：蒜絲少許，薑絲少許，幹辣椒三四個，花椒一匙，白糖若干，醋若干步驟： 1、刀功：刀頭砧板，將刀柄稍稍抬起（30度），保持這個角度用刀前三分之一 部將黃瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然無法入味兒。 （這樣切出的黃瓜，刀刀都切入黃瓜三分之二深，但不致切斷它），切完 後，將黃瓜反轉，照上述切法，從背面再切一次。正反切完後，以整根黃 瓜可以片片拉開但不斷開為準。 2、將切好的黃瓜放於淨盤內，均勻撒上食鹽醃製半小時，使其出水。 3、將醃製後的黃瓜卷於乾淨的砧布或紗布內，將黃瓜中的汁水擠乾淨（注意： 務必儘可能擠淨，且不要將黃瓜擠爛，那就不好看了） 4、將擠淨汁水的黃瓜一個接一個盤在淨盤內（象蛇的形狀！），撒上少許蒜絲 薑絲。 5、熱油（以一般炒菜放油多少為準）炸花椒至微黑，將花椒撈出（也可留在鍋 內）。將切開的辣椒放入熱油中後馬上將鍋中的熱油均勻撒在盤好的黃瓜 上，澆勻！ 6、倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖，攪勻後倒入 鍋中直到糖完全融入醋中，將熬好的糖醋汁倒入盤中。 7、放即可食用，此是一道冷盤實際上。 關鍵：要做出酸辣甜三味，黃瓜保持脆的感覺 關鍵：要做出酸辣甜三味，黃瓜保持脆的感覺
原料： 主料：黃瓜三四根副料：蒜絲少許，薑絲少許，幹辣椒三四個，花椒一匙，白糖若干，醋若干 步驟： 1、刀功：刀頭砧板，將刀柄稍稍抬起（30度），保持這個角度用刀前三分之一 部將黃瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然無法入味兒。 （這樣切出的黃瓜，刀刀都切入黃瓜三分之二深，但不致切斷它），切完 後，將黃瓜反轉，照上述切法，從背面再切一次。正反切完後，以整根黃 瓜可以片片拉開但不斷開為準。 2、將切好的黃瓜放於淨盤內，均勻撒上食鹽醃製半小時，使其出水。 3、將醃製後的黃瓜卷於乾淨的砧布或紗布內，將黃瓜中的汁水擠乾淨（注意： 務必儘可能擠淨，且不要將黃瓜擠爛，那就不好看了） 4、將擠淨汁水的黃瓜一個接一個盤在淨盤內（象蛇的形狀！），撒上少許蒜絲 薑絲。 5、熱油（以一般炒菜放油多少為準）炸花椒至微黑，將花椒撈出（也可留在鍋 內）。將切開的辣椒放入熱油中後馬上將鍋中的熱油均勻撒在盤好的黃瓜 上，澆勻！ 6、倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖，攪勻後倒入 鍋中直到糖完全融入醋中，將熬好的糖醋汁倒入盤中。 7、放即可食用，此是一道冷盤實際上。 主料：黃瓜三四根副料：蒜絲少許，薑絲少許，幹辣椒三四個，花椒一匙，白糖若干，醋若干步驟： 1、刀功：刀頭砧板，將刀柄稍稍抬起（30度），保持這個角度用刀前三分之一 部將黃瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然無法入味兒。 （這樣切出的黃瓜，刀刀都切入黃瓜三分之二深，但不致切斷它），切完 後，將黃瓜反轉，照上述切法，從背面再切一次。正反切完後，以整根黃 瓜可以片片拉開但不斷開為準。 2、將切好的黃瓜放於淨盤內，均勻撒上食鹽醃製半小時，使其出水。 3、將醃製後的黃瓜卷於乾淨的砧布或紗布內，將黃瓜中的汁水擠乾淨（注意： 務必儘可能擠淨，且不要將黃瓜擠爛，那就不好看了） 4、將擠淨汁水的黃瓜一個接一個盤在淨盤內（象蛇的形狀！），撒上少許蒜絲 薑絲。 5、熱油（以一般炒菜放油多少為準）炸花椒至微黑，將花椒撈出（也可留在鍋 內）。將切開的辣椒放入熱油中後馬上將鍋中的熱油均勻撒在盤好的黃瓜 上，澆勻！ 6、倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖，攪勻後倒入 鍋中直到糖完全融入醋中，將熬好的糖醋汁倒入盤中。 7、放即可食用，此是一道冷盤實際上。 關鍵：要做出酸辣甜三味，黃瓜保持脆的感覺 關鍵：要做出酸辣甜三味，黃瓜保持脆的感覺