海蜇皮是會帶點米黃色的，最表面的一層皮還會有黑色點等，不光滑。變質的海蜇皮一抓水就會爛、斷等等，而且發臭。買海蜇皮的時候就用力抓一下，或者雙手拉一下，不容易斷的、抓不爛的就沒事，再聞一下，只有腥味的是正常，不能有其他臭味。海蜇皮不容易壞，市面一般都是鹹的，不然就是冷藏。買回家用自來水浸著就可以儲存三四天。

不會的.但是要儘快食用

推薦幾個做法希望你能接受

原料：海蜇皮500克，黃瓜100克，京蔥50克，香菜15克，蒜瓣25克，醋20克，醬油15克，精鹽1克，味精2克，芝麻油15克。

製作：1、將海蜇皮、蔥、黃瓜均切成絲。香菜切段。蒜搗成泥。

2、海蜇絲下入沸水鍋氽一下撈出，放入涼開水內洗淨，再換上涼開水浸泡約2小時。

3、海蜇皮撈出擠去水分，放入盤內，放入蔥絲、黃瓜絲、香菜及澆上用全部調料對成的汁，拌勻即成。

持點：脆嫩清鮮，鹹酸爽口。

操作提示：刀工要勻。蜇皮絲汆一下即可，不宜過火。

白菜心拌海蜇皮

【菜系】魯菜

　　工藝：拌

　　白菜心拌海蜇皮的製作材料：

　　主料：海蜇皮300克,白菜250克

　　輔料：香菜50克,

　　調料：大蒜（白皮）30克,鹽5克,味精2克,醋5克,香油5克

　　白菜心拌海蜇皮的特色：

　　海蜇、白菜清脆鮮香，酸辣可口。

　　白菜心拌海蜇皮的做法：

　　1.海蜇皮浸泡12小時，放開水中燙出再浸泡2小時，撈出控淨水，在熟墩上切成絲。

　　2.大白菜心頂刀（橫切）切細絲，放入海蜇皮中，加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌勻即成。

黃瓜拌蜇絲的做法(減肥食譜)

基本材料 嫩黃瓜500克，蜇皮100克，香菜、生薑、鹽、醬油、醋、味精、香油各適量

製作方法：

將嫩黃瓜洗淨消毒後，切火柴梗絲。海蜇皮溫水泡發，去沙洗淨，切絲後入溫開水中略氽，即撈入冷開水中投涼。香菜洗淨切段，生薑去皮，洗淨切絲。將鹽、醬油、醋、味精、香油同置一碗中，對成調味色清汁。將黃瓜絲、海蜇絲分層碼入盤中，上撒香菜段、薑絲，澆上調味色清汁，拌勻即可食用。