過夜水並不是指晚上燒的水白天不能喝，而是指隔了24小時的水。隔夜水我認為是放在露天，沒有任何遮擋的非保溫壺的水。這樣的水暴露在環境中很容易滋生細菌，如果滋生大量的致病菌，人喝了，是會拉肚子的，嚴重的可能還會造成食物中毒。有的人喝了隔夜水沒有問題，可能是是存放環境好，致病菌不多，喝了沒問題，但是長期喝隔夜水，萬一水中存在潛在致癌物，長期喝了對身體也不好的。不要因為是古人傳下來的說法，就一味的否定，也不要因為喝了沒事，就認為一直喝也沒事。什麼事情都有萬一，從預防做起，總是對身體沒有害的。我個人認為隔夜水不能喝，還有一個原因就是防止多次煮沸。雖然少兩次水，從表面來看，水外表沒什麼變化，但是實際上水中的很多成分發生了改變，比如水中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，人如果長期攝入亞硝酸鹽，是會致癌的，不要因為一時看不出來，就疏忽大意。當然我建議大家還是不要喝自來水了，即使燒開了的自來水，如果水中重金屬超標，喝了對人體也是有害的。自來水管網老化，水塔等等原因造成自來水二次汙染，長期喝這樣的水，對人身體有很大的危害。建議大家喝純淨水，如果條件好一點的話，就用天然礦泉水代替自來水。瓶裝或桶裝水至少是無菌的，水質也比自來水好。天然礦泉水中有多種微量元素和礦物質，人喝了對身體有好處，至少比什麼都沒有的純淨水好一些，是改善飲水質量的最佳選擇。