陸稻，性耐旱，適於旱地種植的栽培稻，亦稱旱稻，泛指能適應生長於無垠旱地、坡地及乾旱生態環境下的栽培稻類，是水稻的變異型。陸稻（旱稻）的原始栽培可追溯到7000年前，通常種植於熱帶、亞熱帶的山區、半山區的坡地、臺地或溫帶的少雨旱地。陸稻和水稻在形態、生理上有不少差別，但一般在缺水狀況下才表現明顯。陸稻種子發芽時需氧較多，吸水力較強，而需水量較少，在15℃的溫度下發芽較水稻快。水稻原產中國，七千年前中國長江流域就種植水稻。按照不同的方法，水稻可以分為 秈稻和 粳稻、 早稻和中晚稻， 糯稻和非糯稻。中國科學家 袁隆平對 雜交水稻的研究作出了巨大貢獻，被譽為“雜交水稻之父”。水稻所結子實即稻穀，稻穀脫去穎殼後稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。世界上近一半人口，都以 大米為食。大米的食用方法多種多樣，有 米飯、 米粥、米餅、 米糕，米酒等。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈，可以作為飼料。中國水稻主產區 主要是 東北地區、長江流域， 珠江流域。屬於直接經濟作物。還是世界上三分之一人類的主食。

旱稻品質總體上與水稻品質還存在一定的差距,整精米率、不完善粒及堊白是旱稻需改良的主要品質指標;堊白度和整精米率對旱稻產量的直接負向作用較大,是旱稻品質改良的難點.