茄子的功效：清熱、和血、止痛、消腫。適用於腸風下血，熱毒瘡癰、面板潰瘍。常吃茄子可降低血液中膽固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保護心血管的功能。材料主料：圓茄子1個；輔料：香油適量、鹽適量、蒜1頭、十三香適量蒸圓茄子1圓茄子用鹽水清洗乾淨，對半切開2將切開的茄子放入蒸鍋中，大火開後，在蒸15分鐘後關火3將蒜去皮洗淨放入蒜臼子中搗成蒜泥備用4蒸好的茄子晾涼後撕成條放入碗中5調入鹽、十三香和香油拌均勻6最後調入蒜泥拌勻，即可

材料主料：圓茄子1個；輔料：香油適量、鹽適量、蒜1頭、十三香適量蒸圓茄子1圓茄子用鹽水清洗乾淨，對半切開2將切開的茄子放入蒸鍋中，大火開後，在蒸15分鐘後關火3將蒜去皮洗淨放入蒜臼子中搗成蒜泥備用4蒸好的茄子晾涼後撕成條放入碗中5調入鹽、十三香和香油拌均勻6最後調入蒜泥拌勻，即可小貼士還可以適當加入點姜碎

步驟；

1；蒸；把茄子皮削掉，切成片狀，然後放進蒸鍋裡。蒸鍋加點水，放進爐子上，開中火，開始蒸。蒸好後，取出，用蒜泥加鹽拌起來。就可以吃了。；

2；煮；如果想要吃火鍋味兒的茄子的話，也可以用煮的方式。先把茄子切成條狀，然後把火鍋的料放進鍋裡，水開了後，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋蔥類的，熟了後就可以吃了。；

3；涼拌；把茄子在翻滾的水裡煮熟，然後用涼水沖涼，涼一會兒後，再用其他的料拌一下就可以吃了。；

4；煎；煎茄子是山東的一種吃法，叫茄盒。就是把圓茄子切成片狀，中間加入肉或者是其他的想吃的沫狀物，然後外面包一層面，就可以煎炸了。；

5；素炒；素炒的時候，最好是炒地三鮮，吃起來，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成條狀，或者是塊狀，然後一起放進鍋裡炒，最好是多放點油，吃起來更美味。；

6；葷炒；葷炒，要看你喜歡吃什麼肉了。一般，我喜歡用茄子炒辣椒，然後加點兒羊肉。先炒羊肉，然後放入茄子，再放辣椒。熟了後就可以吃了。；

7；曬茄塊；把圓茄子切成塊狀，然後放在太陽底下暴曬，幹了後，收起來，吃的時候，泡軟，和大肉炒在一起，非常美味。；

8；醃鹹菜；醃茄子，許多地方的人可能沒有吃過，西北有吃。就是把茄子切成塊狀，或者是條狀，然後放醬油泡起來，倒在瓦罐裡，就可以了。等一月後，就可以撈出來吃。