廣東人從小吃燒臘，燒鴨燒鵝用啥來做蘸料大家心照不宣，除了酸梅醬，一般沒有格外的蘸料，但是要有燒鵝汁或者是用姜、蔥、蒜蓉、糖、油、醬油等等材料調成的醬料，相比於酸梅醬的成本，這算是最廉價實用的醬料。廣東燒臘產品蘸料每種都不相同，你瞭解幾種呢？今天跟大家詳細介紹。1，燒鵝、燒鴨、琵琶鴨，配酸梅醬。燒鵝與酸梅醬是一對經典cp，這個眾所周知了。但酸梅醬配燒鴨、琵琶鴨也是一對，酸梅醬酸甜可口，最能解燒臘的油膩，蘸上酸梅醬一起吃，入口鹹香酸甜，完全掩蓋了鴨鵝肉本身的腥味。

燒臘產品蘸料中，酸梅醬又稱梅醬，它的應用不僅於燒鵝，很多港式茶餐廳都能看到酸梅醬這一味調料，廣東人對於酸梅醬更是愛得深沉。

2，港式片皮鴨，配黃瓜絲、香蔥、荷葉餅。片皮鴨，用多種香料製作入味，表皮無比酥脆而得名。片皮鴨一般先食鴨皮再吃鴨肉，鴨皮包裹黃瓜絲、香蔥斷、荷葉餅皮一起入口，鴨皮酥脆，滿口醬香濃郁。3，白切雞、豉油雞，配薑蓉、砂姜。

蒜蓉，可以用來蒸娃娃菜、生蠔、扇貝等蒜蓉菜餚，搭配海鮮風味獨特，鮮香異常。但我個人覺得，蒜蓉配雞更是絕配，每次吃化州白切雞其實都是它的蒜蓉和沙姜去的，如果沒有這兩味蘸料，吃雞毫無味道可言。

4，南乳吊燒雞——甜辣雞醬

甜辣雞醬，以麵粉、鹽、辣醬和水做原料，製作簡單，味道甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，烹飪醬爆、蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨燒雞等味道一流。

5，燒乳豬、燒腩肉---甜麵醬、白沙糖。傳統燒肉一般配甜麵醬和白沙糖，現在的燒豬腩肉大多配黃芥末醬，不過白糖和甜麵醬也是不能少。6，脆皮乳鴿---淮鹽、喼汁淮鹽，一種加料複合鹽，把食鹽加入五香粉炒制而成，色白、粒大、乾燥，飯店常見的調味品，用來做乳鴿蘸料味道極佳。喼汁，在上海被稱為“辣醬油”，在廣東則稱為“喼汁”味道酸甜微辣。粵廚在研究喼汁時，感受這種醬汁“又酸又甜微辣”，既像醋，又有一種像酒的苦澀味，所以用粵語“喼”（指輕細的苦澀味）來形容這種怪僻味道。以上多種燒臘產品，做法不同，燒臘產品蘸料也各不相同，燒臘新手們記得收藏，不要搞錯了哦~