首先要視自己的口味來定“好吃”的標準。蒸是簡單易做的。鹹鴨溫熱水洗淨，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。如鴨鹽較重，可多浸泡一會。煮粥：鴨洗淨，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗淨泡10分鐘（粳米：指一般不太好的米），撈出。把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細薑絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用餘溫燙熟薑絲。裝碗，撒蔥花。紅燒：鴨溫水洗淨，斬小塊，浸泡半小時，如過鹹，時間延長。備用。幹辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜適量。鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，幹辣椒，花椒，炸一分鐘。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鐘。至鴨表皮熟。放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調小火慢慢收至水乾，既成。其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創，絕不抄襲，最多模仿。

原料：

鹹鴨腿2個、小蔥2根、姜幾片。

做法：

1、鹹鴨腿沖洗乾淨後，剁成塊放入稍淺點的盤子中；放上幾片薑片，倒入少許點料酒即可。

2、電飯鍋中放適量的冷水，把盤子裡的鹹鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透鹹鴨腿就意味著蒸熟了。

3、取出蒸好的鹹鴨腿，稍微撒點香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉菜就做好了。雖然鹹貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。