花生米要選多少？這個看你的需要了，由於花生米煮好以後會變雙，所以，大半碗花生米就能煮一碗。

我一般是選大半碗。

然後，將花生米，八角5~10個，小辣椒5~10個，香葉5~10片及適量的花椒放到鍋裡，加3~4碗水。

先別放鹽！原因後面再說。

其實，這裡的配料和水，都沒有固定的比例。味重的，就多放些配料。喜歡吃軟一些的，就多些水，多煮一會兒。

如果急著吃，就直接煮；否則，可以先泡半個小時將花生泡開再煮。

燒開以後，將火調小一些，繼續煮。

我喜歡吃軟軟的，所以會煮的時間長一些。

等水少一半以後，再加入鹽。加鹽以後，再煮十分鐘就可以了。

警告：鹽不能剛開始就加，否則，花生米會變黑！

煮好以後，倒到碗裡，剛好一碗，自然冷卻。

如果一頓吃不完，最好用不帶油的乾淨勺子盛出來吃。如果直接吃，吃剩下的就算放到冰箱，也容易變質。

如果喜歡吃涼拌的，就將花生米放在水裡衝一下，將八角、花椒等配料挑出來，濾幹備用。

然後再用芹菜、胡蘿蔔切成丁，在開水裡焯一下，然後和花生米混合，倒入香油，加適量鹽，拌勻就可以了。

根據個人口味，再加入些味精，十三香，南德什麼的，就更好了。

　　製作五香花生的原材料有：新鮮帶殼花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2顆,小茴香1茶勺(5克)，桂皮２小片,香葉2片,生薑3片,鹽2茶勺。

　　　　製作方法：

　　　　1。花生反覆用清水徹底洗淨，然後將每個花生捏開一個小口

　　　　2。

將花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉,生薑等放入紗布包，封口。

　　　　3。鍋中倒入可以沒過花生的水（我加了大概1升水），放入調味紗布包

　　　　4。放入洗淨的花生，加入鹽

　　　　5。蓋上蓋子，用大火煮開後轉成中火，繼續煮20分鐘後關火。

關火後不用開蓋子，繼續泡2個小時之後再吃，味道就進去了。

　小提示：

　　　　1、如果沒有那麼多種調料，只放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。

　　　　2、花生挑的時候，輕輕捏一捏，越鼓越好。

　　　　3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。

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