自制豆腐腦的做法

1.稱量100克乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克幹黃豆泡發好236克)3.豆漿機中加入1000毫升清水

4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右

7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌

10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)12.鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦

侵刪

製作豆花時必須要用井水或河水，取上等的好黃豆充分浸泡，浸泡好的黃豆放在手推磨上細細磨成漿。再將豆漿用細細的紗布過濾，去掉豆渣後的豆漿入鍋，燒至沸騰後倒進事先備好的木桶內。最後，把用水調好的紅苕澱粉點入石膏水，衝入燒沸的豆漿中，慢慢攪勻後使其凝成豆花。