主料

婆婆丁500克

麵粉500克

輔料

蔥

2克

姜

5片

花椒粉

半茶勺

包子餃子調料

半茶勺

蠔油

半茶勺

生抽

半茶勺

料酒

半茶勺

雞精

1茶勺

香油

半茶勺

鹽

1茶勺

燉排骨老湯

2茶勺

婆婆丁肉餡餃子的做法

1.

把面和好，蓋上布醒發一會

2.

用菠菜汁和成綠色麵糰，醒發一會

3.

肉切碎

4.

蔥姜切碎備用

5.

拌餡：把蔥姜少許、生抽半茶勺、蠔油半茶勺、香油少許、包子餃子調料半茶勺、花椒粉、料酒、老湯少許、鹽一茶勺、雞精一茶勺、放在一起和肉餡一起攪拌，

6.

至攪打均勻肉上勁，加入植物油2湯勺，繼續攪拌均勻。

7.

婆婆丁摘淨洗淨

8.

婆婆丁要焯一下水，鍋中水燒開，焯一下婆婆丁關火

9.

撈出用涼水衝一下，攥去水分放到菜板上

10.

切碎

11.

攥去水分放入肉餡中攪拌均勻

12.

面揉勻，先搓成長條，再揪成均勻的小劑子，按扁

13.

擀成皮

14.

包成餃子

15.

鍋中水燒開，下入餃子，並加少許鹽，煮8分鐘，待餃子浮起聞到香味關火撈出。姑娘不吃婆婆丁餡的，給包了韭菜肉的，包的的綠色皮以區分開

16.

盛出