主料：香菇400克、瘦肉200克、生薑30克、生抽15克、蠔油15克、白砂糖30克、辣椒醬50克、郫縣豆瓣醬一大勺、食用油50克

輔料：白芝麻、適量、蔥花適量

步驟：

1、香菇用流動水洗淨，剪掉底部的髒東西；香菇儘量挑肉比較厚的買，吃起來口感更好

2、香菇切成合適的大小，我喜歡吃大顆粒的香菇醬，切的也比較大

3、豬肉剁成肉沫

4、生薑洗淨去皮切碎，蔥花切碎

5、熱鍋冷油，放15克油加入薑末煸出香味

6、放入切好的香菇丁，不停的翻炒

7、香菇丁翻炒到體積縮小，水份減少

8、香菇丁剷出

9、準備調味醬，生抽，蠔油，白砂糖和自己做的辣椒醬

10、熱鍋冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒

11、肉沫儘可能的多翻炒一會，全部壓碎

12、加入生抽翻炒均勻，要是有老抽更好，我做飯不喜歡顏色重，所以一般都不用老抽

13、加入加入蠔油，辣椒醬翻炒均勻

14、放入炒過的香菇顆粒，加入一勺郫縣豆瓣醬調色

15、加入白砂糖，蔥花和白芝麻提味

16、翻炒到白砂糖融化就可以關火了

17、放涼後裝罐密封，香菇肉醬就做好啦

仲景香菇醬選用優質西峽香菇，一種保留在原木上生長的天然方法，利用獨創菇類醬制技術採用食品非熱殺菌工藝，完整保留了其原始營養成分是你身邊不可多得的佐餐佳品。

製作方法：

①選用新鮮、風味正的麵醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐乾。

②將豬肉洗淨，切成肉丁；將香菇洗淨，瀝乾，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟後出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐乾用水發至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。

③炒麵醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水並攪拌好，然後將麵醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘後，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般麵醬（豆醬）已經很鹹，所以要口嘗後，再加鹽，以免過鹹影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘後出鍋。

注意事項 一般在超市買的麵醬（豆醬）在加熱後口感發澀，只要加水多煮一會兒就會好多了，一般大概要煮20-30分鐘。