魚膽有毒 魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。 魚膽即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟後味苦。 同所有的動物膽汁一樣，魚膽是極其苦的，若不小心被食用會中毒，一般人無法忍受，所以人們在給刨開肚皮時或給清理魚雜時都非常小心，以免劃破魚膽。 魚膽一般呈淡淡的青黃色，黃色，青色，青黑色。

不是所有的魚膽都有毒，不過大部分都有毒或是微毒！

現代研究表明，膽毒魚類的膽汁都含有一種叫膽汁毒素的成分。這種毒素不易為乙醇或加熱所破壞，因此用酒沖服生魚膽或吞食魚膽仍有可能中毒。這種毒素的理化性質、中毒機理、分子結構等目前還不清楚。中毒症狀的嚴重程度與吞食魚膽的量有關，一般一次吞食3.5斤以下魚的魚膽一個，中毒症狀不十分明顯。

◆常見的膽毒魚類有哪些

鯉魚：膽汁有毒。

鱅魚：又叫胖頭、花鰱，膽汁有毒。中藥有服用鱅魚膽降血壓的做法。服用劑量小，可短暫降壓，加大劑量時可持續降壓。但實驗證明有效劑量與中毒劑量相近，故須慎重，最好不用。

青魚：實驗證明用青魚膽汁以20毫升／千克的劑量對小白鼠洗胃時，2小時之內可使小白鼠死亡。

鰱魚：膽汁有毒，近年來已多次發生吞服鰱魚膽中毒的事例。

草魚：膽汁有毒。用小白鼠做試驗，以草魚膽汁6毫升／千克的劑量洗胃，24小時白鼠即死亡。在膽毒魚類中毒的患者中，大多數是因吞食草魚膽而中毒的。草魚膽雖有祛痰、降壓等作用，但要注意其使用劑量，劑量過大就會使患者中毒。

鯽魚：其膽汁能治癰、（癰：面板和皮下組織化膿性的炎症，病原體是葡萄球菌，多發生在背部或頸部，症狀是區域性紅腫，形成硬塊，表面有許多膿泡，有時形成許多小孔，成篩狀，非常疼痛，常引起發燒，寒戰等。嚴重時併發敗血症。）無名腫毒和臁瘡。

吞食魚膽引起的中毒，潛伏期一般為5—12小時，但也有在半小時內發病的。中毒症狀有許多表現，因吞食的魚膽不同而不同，一般情況下，消化、泌尿、神經及心血管系統等都會產生症狀。若治療無效，一週後會導致患者死亡。希望幫助你