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  • 1 # 莊嚴的魯大師

    一般來說是可以的。

    德國啤酒以“不新增”獨步天下,啤酒的成分只有麥芽、啤酒花、水和酵母,這不光是德國啤酒廠家的自吹自擂,而是有法律護持的:1516年4月23日由巴伐利亞大公威廉四世頒佈的《純淨法》,成就了德國啤酒至今500年的“純淨”名聲。“德國純淨啤酒研究所”榮譽主席赫伯特·弗蘭肯豪澤認為,《純淨法》是“世界上第一部消費者保護法”,把沒有能力用最原始材料釀造純正口味啤酒、必須依靠新增香料來吸引消費者的啤酒釀造者驅逐出市場。

    在《純淨法》規定的4種原料之外,德國啤酒實際上並非完全“無新增”。比如,在釀造啤酒過程中,會加入一種化合物聚乙烯吡咯烷酮來凝結未過濾啤酒中懸浮的物質,因為在啤酒成品中無法檢測出這種成分,所以消費者不會在啤酒包裝成分表上看到關於這種成分的標示。

    另外,釀造商長久以來一直用的是啤酒花萃取物而非真正的啤酒花;在過濾過程中,有時也會用到矽藻土這種物質來當作吸附劑。所以實際上,消費者喝進肚子的德國啤酒並非真的只有四大原料,只要新增的東西不跟啤酒本身發生化學反應,就可以不出現在成分表上。另一方面,一旦啤酒釀造商想對啤酒口味做點小創新,德國的執法者就會揮舞著《純淨法》,堅決捍衛德國啤酒的“原汁原味”。

    德國以啤酒文化為傲,但普通德華人到底對啤酒懂得多少呢?去年K&A品牌調查公司做了一項調查,發現有76%的消費者表示在購買啤酒時、按照《純淨法》釀造的“純度保證”是一個重要因素,然而經過不斷修訂,如今的消費者大多並不清楚按照《純淨法》規定、“純正啤酒”應該包含哪幾種原料。事實上,追根溯源起來,《純淨法》的初衷本來也跟維護啤酒的“純正性”八竿子打不著。法令中之所以規定了大麥而非小麥作為啤酒原料”之一,只是因為小麥是用來做麵包的重要原料,為了避免兩個行業搶奪資源,才特意指定。統治巴伐利亞的維特爾斯巴赫王朝曾頒佈過製造小麥啤酒特許令。1551年,《純淨法》中原料的內涵已經有了擴充,酵母和月桂樹葉被允許新增其中。

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