跟什麼肉炒都不好吃，而且也炒不了，目前也沒有看到有人能這樣子做的菜。因為魚是腥味的食物，跟其他肉怎麼炒，都合不來的。不過，鄉廚裡面有一道菜，可以說是魚跟其他肉菜能合到一塊了。那就是鄉下農村辦宴席的時候，尤其是喜宴，會經常做這樣的一道菜，那就是把魚切塊。用的是草魚，我們鄉下叫滑魚的那種，網名叫黑魚。把魚剁塊油炸至金黃熟透，備用。接著，把河蚌肉炒熟，還有竹筍。最後在碟子上鋪炒好的竹筍，接著再用油炸好的魚肉塊在竹筍上鋪一個圈，在圈的中心，放進去炒好的河蚌肉，就這樣拼盤上菜。非常美觀，而且也非常好吃的一道菜。至於叫什麼菜名，我就不知道了。而且，網上也沒有相關的圖片，現在外面酒店裡面的廚師，估計也沒有做過這道菜。因為在酒店擺酒席的宴席上，從來沒看到過這道菜出現。感覺很多鄉廚的廚藝，都已經失傳了。真的好可惜啊！以前我還小，不懂去學。再加上那些鄉廚，也不是我家的，所以也不方便去跟人家學。現在想去跟那些鄉廚學，可惜他們大多數人，卻已經過世了；而且他們的廚藝也沒有傳承給他們的後代，可惜啊！哎！！！

關於菜魚兒和什麼肉製品炒在一起才好吃，我是這樣做的，冬天的時候和熟羊肉片炒，夏天用豬肉做的滑肉炒都挺好吃的。具體做法如下：

1，菠菜面魚兒和豬肉滑肉炒在一起非常好吃。先把菠菜焯好剁細。放盆裡加適量麵粉攪拌，再加少許鹽，少許涼水攪拌均勻，下手揉成麵糰，餳面20分鐘，然後擀成約一扁指厚的面片，切成面魚。

2，鍋里加水燒開，下入面魚，開鍋後撈出過涼水。

3，熱鍋涼油，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，爆香。放上西紅柿，少許芹菜炒一下，放面魚，滑肉，適量食用鹽翻炒均勻出鍋。

你說的菜魚是陝西特色小吃吧，配豬肉，雞肉味道最為鮮美，本來做素的就好吃，如果加上豬肉或者雞肉就更好吃啦，我是廚師出身，

菜魚素的味道清爽，入口爽滑，加上豬肉就更好吃，選用五花肉切薄片，下鍋稍微煸炒一下，不要炒幹，出油就行，下蔥姜，然後加水，放入小青菜，食鹽味精，別的調料最好別放，水開後加入菜魚，開鍋既好，天然清爽濃香撲鼻，

配雞肉，要選用雞脯肉切絲，片，都可以，加點雞油一起炒，做出來味道清爽營養豐富，

上面是口味輕的，喜歡吃口味重的，配牛肉，羊肉，魚塊，加辣椒，大蒜，香菜，都可以，料酒必不可少，十三香，味道濃的調味品都可以放裡面，適合口味重的。做出來味道香辣濃郁，回味無窮，

祝大家天天開心，事事舒心