主料

黃豆300克

輔料

內脂3.5克 清水2200ml（不含泡黃豆的水）

豆花的做法步驟

豆花的做法圖解11. 黃豆洗乾淨，並黴變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。

豆花的做法圖解22. 浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。

豆花的做法圖解33. 用水再次沖洗衣乾淨泡好的黃豆。

豆花的做法圖解44. 開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裡，加入適量清水，磨成豆漿糊。

豆花的做法圖解55. 把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。

豆花的做法圖解66. 再用濾網過濾豆漿。

豆花的做法圖解77. 開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。

豆花的做法圖解88. 煮開後，關火，晾至80度左右。

豆花的做法圖解99. 內脂用30ml的溫開水溶開備用。

豆花的做法圖解1010. 開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。

豆花的做法圖解1111. 邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。

豆花的做法圖解1212. 蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。

豆花的做法圖解1313. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

小貼士

因為魚是第一次做豆腐花，經驗不是很多，但卻是非常認真滴，經過參考網上做法和自己操作後的總結：

1、磨好的豆漿一定要過濾，因為很多豆漿機雖然有濾網，但在倒豆漿時總難免會有一些很細膩很細膩的豆渣子會流進豆漿中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。

2、磨好的豆漿要儘快煮開，以免蛋白質流失後，做出的豆腐花會失去豆的香濃。

3、加入內脂時，一定要邊加邊攪拌，速度要快和均勻。

4、網上說，點豆腐花的溫度要控制在80—90度左右，我沒有溫度計，所以憑個人感覺，當煮好的豆漿表面凝結了一層薄薄的豆漿皮時就可以開始倒入內脂。

5、網上說，水的比例一般是1：7或8左右，魚的杯子是300ml，本想以為這是很容易的事情，但真的很抱歉，因為是第一次做，有點手忙腳亂，一個不小心，忘了到底倒了7杯還是8杯，所以將就把水量改成2200 ml，下回一定要謹記比例。