買回來之後要摘乾淨，去掉爛葉子，這樣能儲存的時間長一些。把香菜分成一份一份，用報紙分別包裹，放在冰箱保鮮層，能存放得更久一些。如果擔心報紙的油墨對健康有影響，用廚房紙吧。用保鮮袋分裝，放在冰箱保鮮層，也可以，關鍵是要摘掉爛葉子，不要過水。看到有人質疑，我今早做了一個實驗，2天后我們看結果吧！20120825 16:37(香菜早上買的，不那麼新鮮)(用報紙、吸水的草紙，保鮮袋分別包好，放入冰箱冷藏）2天后補圖看效果。2天6小時後更新：8月27日 23:00用封口的保鮮袋裝的香菜，仍然很新鮮，保持了水分，無腐爛。用報紙和吸水紙包的香菜，已經打蔫，有幾片葉子腐爛。這個結果挺出乎我意料的，對於小葉蔬菜，保持水分才有助於保鮮，報紙和吸水紙吸走了蔬菜的水分，導致蔬菜不再新鮮，而封口的保鮮袋能有效阻止蔬菜中水分的揮發，這次保鮮袋勝出。接下來我又做了一個實驗，把保鮮袋裡的香菜分成三份，一份置於封口的保鮮袋裡，一份置於不封口的保鮮袋裡，一份裸露地放置在冰箱冷藏室內。兩天後看結果。結果是，封口的保鮮袋能繼續保持香菜的新鮮，不封口次之，裸露的第二天就打蔫了。

新鮮香菜上面含有帶有泥土、水分等，在儲存之前應該先將香菜清洗乾淨，然後擇去老葉、黃葉，整理好後用繩子捆成小捆，在外面包一層紙，裝入塑膠袋中，紮上袋口，放置陰涼處即可。

冰箱溫度較低，冷藏空間可以存放蔬菜、水果、牛奶等食物，將香菜放到冰箱儲存，既能延長保質期，又不會破壞色澤、口感等。方法：將洗淨的香菜切成小段，裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏可。

香菜是常見的綠色蔬菜，如果想長時間儲存，可以將香菜風吹晾乾。 方法：將香菜洗淨，擇去黃葉、老葉，放入鹽開水中浸燙10~20秒，再用冷水浸泡10分鐘左右，然後放置通風陰涼處風吹晾乾。

擴充套件資料：

春、秋、冬季皆可露地栽培，苗期不宜澆水太多。待苗長至10釐米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層溼潤，澆水的同時追施速效氮肥1至2次。

注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，並防暴雨沖刷，雨後及時排水，保證出苗整齊。

大棚栽培9至10月直播，入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月無需通風透氣。當幼苗返青時，進行中耕、鬆土、除草。