看葉底是否有光澤，葉片是否完整，還要看葉底的含芽率；輕按葉底，感受葉底是否有彈性，綜合葉底的光澤度、葉片的完整度、含芽率來判斷茶葉的品質好壞。

很多人喝了一輩子茶，都沒有關注過茶渣，也就是我們說的葉底。

那麼我們為什麼要研究葉底呢？

我們知道，葉底就是茶葉的本來面目的還原，我們透過葉底就可以看出一款茶是不是茶商給你介紹的那樣好的茶，因為茶葉的新茶陳茶，是否陳茶翻新，是嫩芽還是老葉，我們都可以從葉底看出來。

例如紅茶的葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。葉底的色澤，以紅豔明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。

如果我們喝過綠茶的龍井茶，仔細觀察龍井茶的葉底就會發現好的龍井茶芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮、鮮活美觀。

所以喝茶高手都會在喝完茶之後認真的去研究葉底，從而提高自己識茶辯茶的能力。

可能是個人嗜好，與習慣，在中國有太多的茶文化和傳統。這也映證了多民族國家對茶文化，多樣化的傳承空間，用事實引領世界文明適於人類的搖籃。在我的家鄉傳，清乾隆皇帝，為滿足帝王的闊顯不惜每年耗近三百餘名船工逆江北上為皇宮供水，才有了襄陽小北門的水，龍井茶的傳說，水為茶之母，器為茶之父。

確定最後茶葉的品質。

1、  看葉底是否有彈性

用手撥開葉底，拿出一片完整的茶葉，嘗試拉扯，觀察是否有易扯斷，以及柔韌的程度用手指捏葉底，柔軟而有彈性，表面順滑，表示茶葉原料夠嫩，加工適當，儲存良好，發酵完整，如果葉脈突出，無彈性，並且易折斷，那等級就稍低。

2、  看整體的葉底是否完整

葉底色澤均勻無花雜，條索粗細均勻，碎末少，茶葉品質良好，如茶葉鬆散，短碎多，較硬，葉片粗老不夠柔軟，老葉多有雜梗，那麼茶葉比較為次之。

3、  看看葉片在沖泡的情況是否展開

4、  沖泡之後一般良好的茶葉能夠完全舒展開，並且比較耐泡，如果品質不佳的茶葉則只會展開一點，甚至還是緊結的條索狀，耐泡度自然不夠，一般這種葉底也比較硬，粗老。

老茶客經常說“葉底鮮活”喝完一杯茶，透過色澤、滋味、香氣判斷之外，其中最後一步的葉底也是至關重要，一般都代表著原材料等級，也是判斷茶葉的好壞之一。