正式進入廚師課程，其中包括一些基本功，比如刀工與顛鍋的學習。一個廚師有幾把刷子，透過刀工和就顛鍋技術就可以看出類，好比“功夫”裡的“扎馬步”，沒有好的刀工與，再好的廚師也炒不出好的菜來。即使到了真正的大廚學習階段，這些基本也會一直伴隨著他們。實踐課一般是一週一次，6個課時，4個半小時左右。前兩個課時老師進行操作，如果是做菜，通常是3個菜，老師做完，學生們一人一筷子嘗一嘗。然後就是自己操作，分組做菜，3個小時的時間，每個人做出把老師教的3盤菜做出來，隨後老師評分。透過兩個學期的基本功練習，學生們會學到流行菜、基本宴席製作、雕刻、麵點、火鍋、拼盤等多項技能，到了第三學期，學生們的技術有了全面的提高，這個時候，他們就能跟大師一起學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品。

正式進入廚師課程，其中包括一些基本功，比如刀工與顛鍋的學習。一個廚師有幾把刷子，透過刀工和就顛鍋技術就可以看出類，好比“功夫”裡的“扎馬步”，沒有好的刀工與，再好的廚師也炒不出好的菜來。即使到了真正的大廚學習階段，這些基本也會一直伴隨著他們。實踐課一般是一週一次，6個課時，4個半小時左右。前兩個課時老師進行操作，如果是做菜，通常是3個菜，老師做完，學生們一人一筷子嘗一嘗。然後就是自己操作，分內組做菜，3個小時的時間，每個人做出把老師教的3盤菜做出來，隨後老師評分。透過兩個學期的基本功練習，學生們會學到流行菜、基本宴席製作、雕刻、麵點、火鍋、拼盤等多項技能， 到了第三學期，學生們的技術容有了全面的提高，這個時候，他們就能跟大師一起學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品。

想學好廚師技術，最重要的是要去找一個好的廚師培訓學校，進行系統的學習，接受專業老師的培訓，然後自己多練，可以去長沙新東方烹飪學院學習的，學什麼的話，就看你自己選擇了

想學好廚師技術的話，最好是到專業的廚師培訓學校去學，那裡有全面系統的學習。專業老師一對一指導，聽說長沙新東方就不錯，學什麼要看你選的是什麼專業。

學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。學中餐的話，起碼要兩三年才有比較多的收穫。