因為澳洲的氣候相對比較溫暖，成熟葡萄中積累的糖分就比較高，發酵後所產生的酒精也就比較多，所以酒精度會高點。

因為溫度高，Sunny毒，光合作用強，不過酒精度高並不一定是好事，需要酸甜苦辣澀搭配合適才好喝，光度數高，就像自釀葡萄酒時加糖，度數不低，酒精味大，不怎麼好喝

因為澳洲離赤道比較近，氣候相對比較溫暖，成熟葡萄中積累的糖分就比較高，發酵後所產生的酒精也就比較多，所以酒精度會高點。相反，像德國氣候比較涼爽的葡萄酒，有時因為寒冷造成葡萄不成熟，釀造時就會透過加糖來提高酒精度。

我們先來了解一下，葡萄酒的酒精度數和什麼有關係？

眾所周知，葡萄本身並不含酒精，只含有糖分。當糖分在氧氣環境下，與酵母發生化學反應，就可以生成酒精和二氧化碳，如下所示：

CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOC6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑C6H12O6（酶）→2C2H5OH+2CO2+少量能量C6H12O6（酶）→2C3H6O3（乳酸）+少量能量

簡單的說，就是，糖分+酵母+氧氣→乙醇（酒精）+二氧化碳

那麼葡萄中的糖分又是從何而來呢？

植物本身的光合作用，會將二氧化碳和水轉換成糖分和氧氣。既然酒精是糖分發酵產生的，而糖分本身又是光合作用的產物。那麼理論上，葡萄在生長季時接觸的Sunny越多，積累的糖分就可能越多，從而釀造的葡萄酒酒精度數也就普遍偏高！

當然，除了Sunny之外，葡萄中的糖分還受緯度、朝向、海拔和種植密度、葡萄品種本身、採摘時的成熟度以及釀造工藝等，都會影響到葡萄酒的酒精度數。

瞭解到了酒精度數與葡萄中的糖分有關，那我們看一下澳洲的地理位置。

澳洲約70%的國土屬於乾旱或半乾旱地帶，年平均氣溫北部27℃，南部14℃。北部緯度低，是熱帶雨林區，內陸是沙漠和莽原，氣候炎熱乾燥，不適合葡萄的生長，所以葡萄酒產區主要集中在東南部，受海陸熱力性質差異的影響，夏季吹東南季風，降水較多，冬季吹西北季風，降水少。太平洋沿岸受東澳洲暖流的影響，增溫增溼，降水較多。形成亞熱帶季風性溼潤氣候。總結就是：夏季高溫多雨,冬季溫和少雨。在這種氣候條件下，從而使葡萄的糖分比較高！

所以，澳洲的葡萄酒度數普遍偏高。