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1 # 使用者493小小詩
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2 # 花開半夏179453860
可以的。 紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,乾淨,甜度高。 白糖含有糖類,糖類是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
可以的。
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,乾淨,甜度高。
紅糖的禁忌:
紅糖+皮蛋:會中毒。
紅糖+生蛋:會中毒
紅糖+豆漿:同食會不利於吸收。紅糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質結合,產生變性沉澱物,不利於吸收。白糖無此現象,要與豆漿同用。
紅糖+竹筍:形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體不利。
紅糖+牛奶:同食會破壞牛奶中的營養。紅糖為粗製品,未經提純,含非糖物質及有機酸(如草酸、蘋果酸)較多。奶中的蛋白質遇到酸鹼易發生凝聚或沉澱。如奶中加入紅糖,當有機酸達一定濃度時,蛋白質即凝集變性,營養價值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。
紅糖+含銅的食物:銅是人體必需的重要微量元素之一,它參與人體內多種金屬酶的組成。人體缺銅可引起鐵代謝紊亂,貧血、缺氧、骨骼病變、發育遲緩。由於鋅、銅比值的增大,干擾膽固醇的正常代謝,導致冠心病的發生。缺銅又可引起心肌細胞氧化代謝紊亂,造成各種各樣的心肌病變。食糖過多會降低含銅食物的營養價值。日常食物中,含銅較多者有胡桃、貝類、動物肝、腎、豆莢、葡萄乾等。