楊梅酒的做法　　材料：　　新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關係。冰糖可以根據口味新增，不放糖也很好喝）　　做法：　　1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以後會影響酒的口感），用水清洗乾淨，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝乾水分，晾乾。　　2、將楊梅放入一個可密封的容器內（玻璃、陶瓷、塑膠等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地儲存即可。　　3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時候楊梅汁被酒浸出，酒色為豔麗的粉紅色，非常漂亮。　　泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、南韓的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。　　楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後儲存。　　泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。　　功效：　　用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止洩，具有收斂作用。還有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。 參考資料：知道

自釀楊梅酒的做法 楊梅流水沖洗趕緊後用高濃度鹽水浸泡10分鐘，趕走果肉內的果蠅，然後用涼開水沖洗趕緊，大概瀝乾水分 52度白酒 倒一些56度的白酒在小碗裡，然後把楊梅放進去滾一圈 滾過白酒的楊梅輕輕的放進洗好控幹水分並用高度白酒晃一圈的玻璃瓶裡 楊梅放到大約到九分滿的時候加入黃冰糖 46度白酒 酒倒進去後上面再倒一些大塊的冰糖，壓住楊梅，不讓它飄起來 保鮮膜封口，蓋上蓋子，20天后把楊梅用乾淨的無油無水的用具撈出來，楊梅酒仔細過濾後再放個幾天就可以飲用啦 小貼士