按理來說應該不會減半，辣椒中的辣椒素在弱酸環境下比較穩定，不會分解。

但是醋和辣椒混在一起，感覺上辣味的確變弱了一些。我覺得應該是酸刺激減小了辣味的灼熱感，辣椒本身的香味也被醋香掩蓋了一些，尤其是陳醋，從味覺到嗅覺碾壓辣椒。誰更霸道一些誰站主味兒。就好比摔了一跤，膝蓋破了流血了，胳膊磕淤青了，最先的感覺是腿疼，稍後才會發現胳膊也摔傷了。

嚴格來說，“辣”並不是一種味覺體驗，而是一種痛覺體驗。

辣椒中，有一種活性物質，叫“辣味素”。辣味素可以刺激哺乳動物的味蕾，甚至是體表面板、鼻、眼等敏感部位，產生灼熱的痛感，形成痛覺。

中國古時所說的“五味”，例如“五味雜陳”這樣的成語，這當中的“五味”是不包括“辣”這種痛覺體驗的。

“五味”所指的是酸、甜、苦、鹹、辛。因為在中國古代，很長時間裡是沒有辣椒的。辣椒直到明代才傳入中國。

古人把類似於蔥薑蒜這樣的刺激性味道，稱為“辛”。

所以“辣”是痛覺，不是味覺。而醋當中的“酸”，才是味覺。一個是痛覺，一個是味覺，毫不相干的兩種感覺，是無法進行抵消的。也就是說，醋不能減輕“辣”這種痛覺體驗。

之所以人們覺得，嘴裡很辣，吃些醋味比較重的菜，可以緩解辣。這其實是一種心理暗示，是一種錯覺。

首先，在這種心理暗示作用下，人會覺得“辣”似乎減輕了。

其次，醋味分散了對“辣”的感受和關注，所以感覺好像不太辣了。

最後就是，辣味素對味蕾的刺激，是有一個峰值的。峰值過了，灼辣的感覺會逐漸降低。假如在最辣的時候，恰好又有醋的參與，那麼辣味素峰值正常降低，人們會誤認為是醋在起作用。

所以，從理論上來說，醋並不能減輕“辣”這種痛覺感受。陳醋和辣椒混在一起，“辣”也不會因為陳醋的直接作用而減半。但是不排除一種可能：辣椒中的辣味素會自然流失。

匿名使用者

不是的，辣的感覺是一種味覺和痛覺的綜合感覺，和算一起的話因為酸味對口腔的刺激也很大，所以你就沒那麼辣了~其實是你的舌頭有點麻木了而已