中型大小的土豆適量、蓮藕1節、平蘑菇1份、魔芋（蒟篛）1塊、菜花1/4個（也可以根據自己喜好，加入其他時令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，鹽、味精、雞精、白糖少許，根據個人口味可加入少許的醋，不可少的是主角滷油（即滷肉店中多次反覆滷製肉質食品而沉澱出的油脂）1、土豆用特製的刀具切成了齒狀，像犬牙交錯，長約四釐米，厚約一釐米，切好後泡在水裡，去一下澱粉，其他時令蔬菜打整後待用；2、鍋內倒入滷油燒至微微冒煙後轉最文火，放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨後再放入其餘的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；3、將炸好的菜倒入一個較大的容器，然後倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可，根據個人口味還可加入糖醋。

材料:

中型大小的土豆1粒、蓮藕1節、平蘑菇1把、魔芋(??)1塊、菜花1/4個、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克、鹽、味精少許

1、把土豆去皮洗淨後切成手指般的條，蓮藕刮掉皮後切成薄片，菜花和蘑菇撕成小塊，四季豆去掉菜莖後折成段，魔芋也切成塊;蔥和香菜切成沫備用

2、炸鍋內倒入比炒菜更多的油燒至冒青煙後轉最小火，放入菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨後再放入其餘的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出

3、將炸好的菜倒入一個較大的容器，然後倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精已經蔥和香菜沫拌勻即可

1、一般我家鄉炸的東西就是這些，另外你也可以炸自己喜愛吃的一些東西，但在炸之前注意先將洗好的菜控控水，不然炸的時候油花四濺就很容易燙傷

2、為使炸東西的時間縮短，儘量將菜切得稍微小一點更容易熟，像菜花這樣的蔬菜應比別的蔬菜炸的時間長一點

3、油炸的零食雖然好吃，真的好吃啊，可是為了健康也不要經常食用，偶爾一次沒有關係，食用後要是心理有負擔，可以喝喝清腸去油的綠茶什麼的平衡一下:)但是在吃這道零食的時候最好的配搭是--冰鎮可樂喲!。