一： 真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

二： 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料新增劑）

三（最有效、最準確的鑑別方法）： 用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。 如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

四（最簡單、最方便、最實用的鑑別方法）： 取適量酒倒入透明玻璃器皿中，1:1加入涼水（純淨水、礦泉水或自來水等涼水），若杯中出現通體渾濁乳白色，即為純糧食酒，也是真正意義上的傳統工藝純糧固態發酵酒，一些品牌的高階酒兌水後會呈現乳白中帶藍的分層現象，這是含有酒精和香精的緣故。 如果酒水混合後沒有變色，可判定這個酒是新工藝白酒（即酒精酒）。水試驗辨別方法，只適用於醬香型白酒和濃香型白酒，清香型白酒不適用。 酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後甦醒較快，對人體刺激性小。

透過觀察酒瓶子上的包裝看執行標準：

GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規模較大，規範一點的地方酒廠基本上都是執行這個標準。GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。

還有較複雜的方法：

1、品嚐：酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒後味。白酒則放香好，後味足。

2、化驗：白酒中香味物質複雜，酒精勾兌香味物質簡單。