水果類泡酒的話，比較常見的有，楊梅，櫻桃，桑葚，桑果，蘋果，木瓜，刺梨，酸棗仁，山楂，青梅等泡酒，水果泡酒都是單獨泡，各個水果不混合，可適量的加點枸杞，冰糖等搭配泡酒，比如青梅泡酒

青梅泡酒的製作方法

1,青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。青梅過熟不適合用來泡青梅酒。

2,泡青梅用的白酒，度數應該在42-60度。60度純糧食白酒與梅（1：1）混合後，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數過低容易壞掉。

3,裝酒的容器：因為有機物，如塑膠，能溶於酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃和陶瓷瓶。

4,冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。

自制青梅酒的做法

1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；

2、青梅，用清水洗乾淨（去掉果蒂，抹掉表皮的黑汙漬）；

3、將青梅置用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分；廣口玻璃瓶清洗乾淨，抹乾水分，可用少許白酒消毒；

5、瓶裡裝入青梅和冰糖，沿著瓶內壁緩緩注入酒，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。

一個月之後。中間那瓶最先泡的，已轉成誘人的琥珀色了。

至少泡三個月，青梅全部下沉到瓶底之後，青梅酒才可飲用。如果能泡上兩三年，那風味就非常獨特了！淡而獨特的果香味，混合著酒香，別有一番滋味。

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自制泡酒選擇高度酒，一般泡藥酒度數在50-65度，這個度數是適合泡酒的度數。我知道有一款酒，糖媽三品官糧食酒，見朋友喝過，還不錯，有53和62兩種度數，能泡藥材和水果，這個度數泡人參鹿茸、枸杞，還有一些水果都不錯，而且還是純糧食酒，喝了不會傷害身體。